Punainen quinoa on täysjyvä, joka on täynnä proteiinia. Se sisältää kaikki välttämättömät aminohapot, joten se on ihanteellinen ihmisille, jotka haluavat seurata terveellistä elämäntapaa. Se on helppo valmistaa ja on gluteeniton, joten se on nopea ateria-ja se on turvallinen ihmisille, jotka ovat allergisia gluteenituotteille.
Monet ihmiset tuntevat paremmin quinoan kultaisen muodon. Jotkut ihmiset saattavat haluta punaista sävyä punaista kvinoaa kultaisen kvinoan vaaleamman kultaisen värin sijaan, mutta nämä kaksi ovat ravitsemuksellisesti identtisiä. Tämän seurauksena, jos toista quinoa -muotoa on vaikeampi saada tai se on kalliimpaa, on hyväksyttävää käyttää toista quinoa -muotoa.
Punaisen quinoan keittäminen on suhteellisen helppoa. Lisää vain 1 kuppi (noin 226 grammaa) quinoaa 2 kuppiin (noin 473 ml) kiehuvaa vettä, kananlientä tai kasvislientä. Keittotaso on sitten käännettävä kiehuvaksi noin 15 minuuttia. Tuolloin kvinoan pitäisi näyttää lähes läpinäkyvältä, ja viljasta puhkeaa ilmeinen kasvien alkio. Tällainen ulkonäkö on merkki siitä, että kypsennys on päättynyt ja se on valmis nukkumaan tai sekoittamaan ja syömään.
Monet ihmiset syövät mieluummin punaista quinoa -tavallista, mutta voidaan lisätä myös ripaus suolaa, loraus soijakastiketta tai voita. Muut ihmiset haluavat käyttää punaista quinoaa resepteissä, usein riisin korvikkeena. Sitä voidaan käyttää esimerkiksi pääruoana lihattomassa leivässä, lihattomissa pihveissä tai jopa quinoa-täytetyissä paprikoissa. Sitä voidaan myös käyttää aamiaiseksi, usein korvikkeena kaurapuurolle tai muille kuumille viljoille. Lisäksi se voidaan yhdistää lukuisiin vihanneksiin ja mausteisiin, jotta saadaan laaja valikoima lisukkeita, salaatteja tai alkupaloja.
Punainen kvinoa tarjoaa monia terveysvaikutuksia. Esimerkiksi se on runsaasti kuitua, joten se on hyvä ruokavaihtoehto ihmisille, joilla on ruoansulatusongelmia. Lisäksi se sisältää kaikki välttämättömät aminohapot. Esimerkiksi lysiini on aminohappo, joka auttaa kudosten kasvussa, ylläpidossa ja korjaamisessa. Muut aminohapot auttavat kehittämään ja ylläpitämään terveitä luita, vahvoja lihaksia ja joustavaa ihoa.
Suurin osa punaisesta quinoasta kasvatetaan Bolivian vuorilla. Vaikka viljaa on mahdollista kasvattaa muualla, se kasvaa parhaiten viileässä, hedelmällisessä vuoristossa. Siemenet istutetaan tyypillisesti elokuussa ja kasvit kerätään toukokuussa. Sen uskotaan laskeutuvan muinaisten inkojen ajalta, ja sen uskottiin antavan sotureilleen ylimääräistä energiaa ja voimaa sen korkean proteiinipitoisuuden vuoksi.