Punainen papukakku on aasialainen kakku, joka sisältää azuki -papuista valmistettua punaista paputahnaa; punaista papupastatäytettä käytetään myös punaisen pavun keiton ja muiden palkokasvien valmistukseen. Nämä kakut voidaan sisällyttää jokapäiväisiin aterioihin tai, kuten joidenkin kuukakulajikkeiden tapauksessa, ne voidaan valmistaa vain tietyissä juhlatilaisuuksissa. Näistä kakkuista on saatavana erilaisia muunnelmia monista vietnamilaisista, filippiiniläisistä, indonesialaisista, thaimaalaisista, japanilaisista ja kiinalaisista jälkiruokakaupoista.
Sana azuki on japani; Pavut tunnetaan Kiinassa hongdou ja chidou, Koreassa pat ja Vietnamissa dau do. Azuki -pavut ja muut palkokasvit ovat usein terveellisiä, koska pavut sisältävät runsaasti ravintoaineita ja kuituja ja auttavat pitämään paksusuolen puhtaana. Azuki -pavut ovat myös vähärasvaisia eivätkä sisällä kolesterolia.
Punaisen pavun kakun täyte valmistetaan keittämällä ja murskaamalla azuki -pavut. Pavut voidaan keittää sokerin tai hunajan kanssa tai lisätä sokeria tai hunajaa pavujen keittämisen jälkeen. Murskattu paputahna voi sisältää pavunpalasia tai nämä palaset voidaan poistaa rasittamalla tahna seulan läpi. Punaisella papupastalla voi olla tasainen tai paksu sakeus; erittäin paksun sakeuden saamiseksi tahna laitetaan juustokankaaseen ja kaikki pastan kosteus puristetaan ulos.
Paksumpaa punaista paputahnaa käytetään yleensä punaisen pavun kakun täytteenä; tarvittaessa voidaan lisätä hieman vettä tai gelatiinia tahran laimentamiseksi. Sitä voidaan käyttää myös punaisen pavun kakku täytteenä, ja sitä voidaan käyttää myös punaisen pavun keiton valmistukseen. Joissakin tapauksissa punainen pavupasta voidaan pakastaa ennen kuin sitä käytetään täytteenä. Muita ainesosia punaisen pavun kakun valmistukseen ovat ruokasooda, kookosjauhe, vaniljakastikejauhe, munat, sokeri, suola, kasviöljy, vaniljauute, voi ja maito.
Punaisen pavun kakun ulkokuori voidaan valmistaa riisijauhoista, vehnäjauhoista tai jauhoseoksesta. Kuori voi olla rapea, hilseilevä tai höyrytetty, ja kuoren yläosaan on usein leimattu muotoilu. On tavallista tarjoilla kakkuja neliöinä tai puolikuun muotoisina.