Punainen torpedosipuli on perinnöllinen sipuli, joka on kotoisin Calabriasta, Italiasta, missä sitä on viljelty jo ennen Kristuksen syntymää. Tällä sipulilla on pitkä historia syystä: sillä on vertaansa vailla oleva maku, mikä on tehnyt siitä pysyvän suosion Välimerellä. Näitä sipuleita löytyy myytävänä joillakin erikoistorilla, ja niitä voi myös viljellä kotipuutarhassa, vaikka jotkut uskovatkin, että Calabrian kaupungin Torpean kuuluisat sipulit ovat parhaita makuja.
Nämä sipulit näyttävät suunnilleen jalkapalloilta, ja ne on peitetty paperimaisen punaisesta violettiin. Sipulin hedelmäliha on valkoinen, punareunainen ja erittäin makea. Nämä sipulit ovat myös erittäin pistäviä, ja niissä on terävä sävy, joka tasapainottaa makeaa makua. Koska tämä sipuli ei säily hyvin, se on yleensä kausiluonteinen herkku, jota on saatavilla vain näiden vihannesten kypsyessä puolivälissä syksyllä.
Näillä sipulilla on mieto maku, mikä tekee niistä sopivia käytettäväksi raakana. Raakaa torpedo-sipulia voidaan lisätä salaatteihin, voileipiin ja muihin ruokiin. Sipulit voidaan myös marinoida ja käyttää monin eri tavoin, ja jotkut ihmiset nauttivat marinoidusta punaisesta torpedosipulista suoraan. Marinoitua sipulia voidaan myös lohkoa ja käyttää koristeeksi erilaisiin ruokiin, eivätkä ne ole harvinaisia marinoitujen vihannesten sekoituksissa Italiassa.
Keittäminen tuo esiin punaisen torpedosipulin luonnollisen makeuden, hieman karamellisoimalla syntyy erittäin täyteläinen maku. Näitä sipuleita voidaan käyttää keittoissa, muhennoksissa, kastikkeissa ja niin edelleen, ja ne ovat myös suosittuja pizzassa, grillattuina ja tarjoiltuna alkupalana ja täytteissä.
Maaperä, jossa ne kasvavat, vaikuttaa syvästi sipuliin. Maaperän sisällöstä riippuen tämä sipuli voi kehittää aggressiivisemman rikkipitoisen maun tai se voi jäädä miedoksi. Puutarhureiden, jotka haluavat kasvattaa näitä sipuleita kotona, tulisi yrittää istuttaa ne useisiin ympäristöihin löytääkseen puutarhasta “suloisen paikan”, jossa ne kasvavat hyvin ja maistuvat oikein. Sipuli tarvitsee kukoistaakseen hedelmällistä, hyvin valutettua maaperää ja vähintään kuusi tuntia auringonpaistetta päivässä, ja ne tulee istuttaa viimeisen pakkasen jälkeen.
Jos resepti vaatii punaista torpedosipulia ja sinulla on vaikeuksia löytää sellaista, voit käyttää tavallista punasipulia tai Vidalia-sipulia jalustana, koska molemmat sipulilajikkeet ovat luonnostaan makeita.