Punaviini on fermentoitu juoma, joka on valmistettu Vitis vinifera -lajikkeista, joka tunnetaan paremmin eurooppalaisena rypäleenä. Punaisten perheessä on laaja valikoima juomia, jotka vaihtelevat runsaasta Zinfandelsista maanläheiseen Merlotsiin. Toinen tärkein viinirypälelajike on valkoviini. “Punaviini” on valtava kategoria, joka sisältää huimaavan valikoiman tyylejä ja makuja.
Kun punaviiniä valmistetaan, viinirypäleet murskataan kokonaisina ja kuoret fermentoidaan yhdessä rypäleen mehun ja rungon kanssa. Kuoret antavat viinille sen erottuvan värin; punaviinirypäleet ovat punaisia, syvän violetteja ja joskus jopa sinisiä. Rypälelajikkeesta ja viinin käymistilasta riippuen viini voi vaihdella suuresti väriltään, ja väri on tärkeä arviointityökalu viinin arvioinnissa.
Valkoviini on sitä vastoin valmistettu vaaleista rypäleistä tai rypäleistä, jotka on kuorittu ennen käymisprosessin alkamista, ja sen seurauksena se on väriltään vaalea eikä tumma. Valkoviinillä on myös erilaiset makuprofiilit kuin punaisilla, jotka ovat yleensä tanniinisempia mukana tulevien kuorien vuoksi. Nämä tanniinit voivat antaa punaisille terävän maun, joka on melko erottuva. Mukana tulevat kuoret antavat viineille myös joitakin terveysvaikutuksia; rypäleen nahat ja siemenet sisältävät antioksidantteja ja yhdistettä nimeltä resveratrol, jonka uskotaan olevan hyödyllistä ihmisten terveydelle.
Ennen kuin lopput ja ostat useita viinilajeja “terveenä investointina”, muista, että viiniä on kulutettava melko suuria määriä, jotta sen hyödyt tuntuisivat. Koska laajamittainen alkoholinkäyttö voi aiheuttaa joitakin terveysongelmia, teet todennäköisesti niin paljon vahinkoa kuin teit hyvää. Koska tiedotusvälineet rakastavat tarinoita siitä, kuinka punaviini on kuluttajille hyväksi silloin tällöin, voi olla hyödyllistä tietää, että nämä tarinat ovat suurelta osin bunkum -kuorma.
Punaviini maistuu parhaalta, kun se tarjoillaan suuressa soikeassa tai munanmuotoisessa lasissa, jossa on kapeneva pinta. Sitä tulisi mieluiten kaataa pieninä määrinä, jotta juovat voivat pyöritellä ja haistaa viinin lasissa ennen kuluttamista. Paras tarjoilulämpötila punaisille vaihtelee, mutta se on yleensä välillä 60-65 astetta Fahrenheit (15-18 astetta). Saatat huomata, että punaiset maistuvat myös paremmilta, kun niiden annetaan hengittää ennen tarjoilua.
Joitakin tunnettuja esimerkkejä punaviinistä ovat Shiraz, Merlot, Zinfandel, Cabernet franc, Bordeaux, Grenache, Sangiovese, Malbec ja Pinot Noir. Kun maistat näitä lajikkeita, sinun kannattaa etsiä yhteisiä makuja, kuten suklaata, maata, tupakkaa, sientä ja hedelmiä, jotka näkyvät usein punaisina. Sinun ei todellakaan tarvitse olla viininsnobi nauttiaksesi viinistä, ja oppiminen erottamaan maut viineissä voi auttaa sinua kehittämään omaa makuasi.