Termiä “puoli ja puoli” käytetään kuvaamaan useita elintarvikkeita, jotka yhdistävät kahden asian yhtä suuret osat. Yhdysvalloissa se viittaa tyypillisesti erityisesti maitotuotteeseen, joka on valmistettu maidosta ja kermasta. Termiä voidaan käyttää myös keskusteltaessa erilaisista alkoholijuomista, kuten Black and Tan, kerrostettu olut, joka on perinteisesti valmistettu sekoittamalla Guinness Stout ja Harp Lager. Esisekoitettuna puolet ja puolet on saatavilla monissa ruokakaupoissa, ja ne voidaan valmistaa myös kotona hyppysellinen.
Toisin kuin maito, puolet ja puolet ei todellakaan ole tarkoitettu tavalliseen kulutukseen. Kerman lisääminen lisää maidon voirasvapitoisuutta, jolloin se on paksu ja raskas. Kuten jokainen, joka on yrittänyt juoda sitä, tietää, että yhdistelmä on melko epämiellyttävä yksinään. Puolet ja puolet eivät myöskään voi korvata kermaa, koska voin rasvapitoisuus on liian alhainen voita tai jäykkiä kermatuotteita varten.
Puolet ja puolet on useita mahdollisia sovelluksia. Monet amerikkalaiset käyttävät sitä kermana kahvissaan, ja monet yritykset tuottavat erilaisia maustettuja tuotteita juuri tähän tarkoitukseen. Se on vakaa kahvissa ja antaa runsaasti kermaisuutta, jota maito yksin ei voi. Maitotuotetta käytetään myös jäätelön valmistuksessa, ja jotkut reseptit vaativat sitä erityisesti silloin, kun halutaan kermainen maku ja rakenne ilman todellista kermaa.
Puolet ja puolet voin rasvapitoisuudesta vaihtelee tuottajan mukaan. Se on yleensä yli 10%, mutta sen ei pitäisi olla yli 18%. Kaupallisessa meijerissä se valmistetaan pastöroimalla maito ja kerma erikseen ja homogenoimalla sitten yhtä suuret osat yhteen. Homogenisointi varmistaa, että puolikas ja puoli eivät eroa toisistaan. Kotona seos voidaan valmistaa yhdistämällä kerma ja maito yhtä suuriin osiin, ja se on käytettävä nopeasti, ennen kuin se alkaa erota.
Yhdysvaltain maatalousministeriön mukaan jäähdytetty puoli ja puolet voi säilyttää jääkaapissa jopa 10 päivää. Yksittäisen jääkaapin lämpötilan vaihtelut voivat vaikuttaa tähän säilytysaikaan, joten pilaantumisen haistamista suositellaan, varsinkin jos sen viimeinen käyttöpäivä lähestyy. Ihmisten tulisi myös yrittää välttää bakteerien tuomista maitotuotteisiin pitämällä niitä jatkuvasti jääkaapissa ja koskaan kaatamasta maitotuotteita takaisin pahvilaatikkoon.