Purjo -dippi sisältää kaikki kasvikset tai keksejä, jotka käyttävät purjoa perusmakunaan. Sipulin serkulla, purjoilla on pistävä maku. Useimmat ihmiset, jotka valmistavat purjo -dippiä, keittävät purjoa tarpeeksi saadakseen vihanneksen makeuden, mutta tekevät usein kastikkeesta miedompaa ja houkuttelevampaa laajemmalle maulle. Jotkut purjo -dipit yhdistävät myös purjoa muiden vihannesten tai ainesosien kanssa lisätäkseen makua. Nämä dipit tarjoillaan tyypillisesti lautasella viipaloituja vihanneksia tai keksejä.
Allium porrum, yleisemmin tunnettu purjo, on liljaperheen jäsen sekä sipulit, salottisipulit, valkosipuli ja ruohosipuli. Purjoilla on maku, joka jäljittelee läheisesti sipulien makua, mutta kypsennettäessä purjo saa makeamman ja herkemmän maun kuin sipulit. Vihannes on pituudeltaan noin 1 jalka (noin 30 senttimetriä) ja sen varsi on halkaisijaltaan noin 2 tuumaa (noin 5 senttimetriä). Tummanvihreiden lehtien kerrokset kietoutuvat tiiviisti vaaleanvihreän varren ympärille, joka muuttuu vähitellen valkoiseksi, kun se saavuttaa pienen sipulin kasvin pohjassa. Sekä purjo että varsi ja lehdet ovat syötäviä, mutta jotkut reseptit vaativat toisiaan.
Monet porkkaroita tekevät ihmiset haluavat käyttää varren valkoisia ja vaaleanvihreitä osia tummanvihreiden lehtien sijasta. Purjo puolitetaan ja leikataan ohuiksi renkaiksi, joiden koko on noin 1/3 tuumaa (noin 8 millimetriä) tai pienempi. Esilämmitetyssä, voilla päällystetyssä pannussa kokki paahtaa palat, kunnes ne pehmenevät. Jotkut kokit voivat jatkaa purjojen paistamista, kunnes ne alkavat ruskistua ja karamelloitua. Tämä kypsennysprosessi minimoi purjojen pistävyyden vapauttaen samalla niiden aromin ja korostaen niiden mietoa makua.
Kun purjo on kypsennetty, se on lisättävä maitopohjaan. Useimmat dipit valmistetaan smetanalla, eikä keskimääräinen purjo -dippi ole poikkeus. Monet kokit lisäävät kastikkeeseen myös pehmeää juustoa, kuten vuohenjuustoa, ja jotkut hapankermaa korvaavaa kermajuustoa rikkaamman makuisen dipin luomiseksi. Maitoaineet sekoitetaan perusteellisesti keskenään, ennen kuin kokki sekoittaa paahdetut purjoviipaleet, jolloin syntyy hyvin yksinkertainen, peruspurvakuoppa.
Useimmat ihmiset mieluummin lisäävät muita ainesosia dippiin monimutkaisemman maun luomiseksi. Yrtit, mausteet ja vihannekset, mukaan lukien persilja, mustapippuri, suola ja ruohosipuli, ovat yleisimpiä, hienovaraisia mahdollisuuksia. Jotkut yksilöt voivat myös lisätä sekoitettuja vihanneksia, kuten hernejuustoa tai hienonnettuja pähkinöitä, kuten manteleita, maapähkinöitä tai saksanpähkinöitä, purjokakun maun ja rakenteen muuttamiseksi. Hienonnetut paahdetut paahdetut pekonit luovat pulahduksen, jossa on sydämellisempi maku.
Purjo -dipit tarjoillaan yleensä lautasilla raakoja vihanneksia tai keksejä. Vihanneksia, joita yleensä tarjoillaan lautasilla, ovat kurkut, selleri, kukkakaali ja porkkanat. Monipuolisuuden lisäämiseksi yksilöt voivat myös sisällyttää harvinaisempia vihanneksia, kuten daikon -retiisejä tai kukkakaalia. Vaihtoehtoisesti purjo -dippi voidaan tarjoilla gourmet -keksejä, pita -rapeita ja leipäkepoja rinnalla vihannesten sijasta.