Purslane viittaa useisiin meheviin kasveihin, joita pidetään usein rikkaruohoina, ellei niitä tarkoituksellisesti istuteta. Näkeminen näistä punaisista varsista perässä olevista yksivuotisista kasveista, joiden pituus voi olla noin 12.7–15.24 tuumaa (5.08–XNUMX cm) ja joiden vihreät lehdet ovat noin kahden tuuman (XNUMX cm) pituisia, voi olla syytä juhlaan joidenkin kokkien keskuudessa ja ärsytystä puutarhureissa, jotka eivät älä istuta sitä tarkoituksella. Vaikka tässä perheessä on useita kasviryhmiä, sinun on valittava Portulaca oleracea -lajike sativa tai viljelty portulaki, jotta saat parhaan maun.
Useat kulutustavaraa koskevat tutkimukset ovat paljastaneet, että tämä kasvi on erinomainen ruokavalioon. Lehdet sisältävät runsaasti omega-3-rasvahappoja, mahdollisesti korkeinta kasvi-omega-3-lähdettä, ja enemmän beetakaroteenia kuin pinaatti. Varret sisältävät myös paljon C -vitamiinia. Lisäksi kupissa (100 grammaa) on vain 15 kaloria, joten saat erittäin ravitsevaa ruokaa muutamasta kaloreista.
Kokit väittävät myös, että purslane on uskomattoman herkullinen ruoka. Se tunnetaan mehevänä yrttinä, jolla on suuri rapeus ja lievä pippurinen maku. Sitä voidaan käyttää salaateissa, taitettuna omeletteiksi tai rapeana vihreänä voileipissä. Monet väittävät, että kurkkusalaatit jogurttikastikkeilla ovat vielä parempia, kun tämä rapea kasvi lisätään. Ei tietenkään voida kiistää, että tällaisen salaatin ravintoarvo on paljon korkeampi.
Tämä yrtti on erittäin suosittu Meksikossa, missä sitä voidaan kutsua verdolagasiksi. Sitä voidaan lisätä tortilloihin tai jopa salsaan ylimääräisen maun luomiseksi. Lähi -idän ihmiset käyttävät kasvin siemeniä leiväksi. Älä ole yllättynyt siitä, että jos tämä kasvi näkyy suosikki gourmetravintolassasi Euroopassa tai Pohjois -Amerikassa – purslaekista on nopeasti tulossa suosikki huippukokkien keskuudessa.
On olemassa useita Purslane -lajikkeita, joita viljellään ulkonäöltään enemmän kuin maku. Näitä kutsutaan usein Portulaca grandifloraksi ja niillä on suuret näyttävät kukat. Vaikka tämä lajike on edelleen syötävä, sitä pidetään usein lempeänä.
Etsi sen sijaan villiä kasvavaa purskulaa tai yritä kasvattaa viljeltyä yrttiä. Tarvitset erittäin aurinkoisen paikan, jossa on kuiva hyvin valutettu maaperä. Yrtin asiantuntijat suosittelevat myös kasvien keräämistä ennen auringonlaskua tai auringonlaskun jälkeen, koska ne ovat kosteimpia. Valoisina aikoina, etenkin kuumina päivinä, yrtti menettää osan mehustaan, kun se leipoo auringossa.
Kun otetaan huomioon yrtin ravitsemukselliset edut, saatat löytää sen joko gourmet- tai luontaistuotekaupoista. Useimmiten se löytyy loppukeväästä kesään. Kuitenkin, koska kasvi etenee niin helposti, harkitse oman kasvattamista tuoreimmasta portulakasta. Lisäksi jos huomaat, että sinulla on tämä rikkaruoho nurmikollasi tai puutarhassa, mene eteenpäin ja nypi sitä, mutta yritä syödä se sen sijaan, että heittäisit sen kompostikasalle. Saatat yllättyä sen tuoreesta ja herkullisesta mausta.