Purukumi on tuote, joka on valmistettu luonnollisesta tai keinotekoisesta lateksista tai chicleista sekä luonnollisista ja keinotekoisista aromeista, jotka eivät koskaan hajoa pureskeltaessa. Näin ihmiset voivat tyydyttää suunsa kiinnittymättä syömättä tai tupakoimatta. Vaikka chicle tarjoaa purukumin parhaan maun ja tekstuurin, sitä käytetään harvoin enää, koska yksi chicle tree tuottaa vain 35 unssia (yksi kilogramma) chicleä kolmen tai neljän vuoden välein.
Ensimmäinen markkinoitu purukumi, nimeltään The State of Maine Pure Spruce Gum, valmisti ja myi John B. Curtis vuonna 1848. William Semple patentoi kumin ensimmäisen kerran vuonna 1869. Vuonna 1892 William Wrigley, Jr. perusti Wrigley -purukumiyrityksen, joka teki suosittuja makuja, kuten Juicy Fruit, Doublemint ja Wrigley’s Spearmint. Siitä lähtien kumia on valmistettu eri makuisena.
Kumin tavallisia makuja ovat minttu, talvivihreä, kaneli ja muut hedelmäiset maut, joista kaikki ovat saatavilla sokerittomina. Normaalit purukumin lajikkeet makeutetaan joko ruokosokerilla, maissisiirapilla tai dekstroosilla. Sokerittomat lajikkeet makeutetaan sakariinilla, ksylitolilla tai aspartaamilla. Keskimääräinen purukumi on 79 prosenttia sokeria tai keinotekoista makeutusainetta.
Purukumi on helppo tehdä kotona. Tarvitset vain mikroaaltouunissa käytettävän kulhon, sitruunahapon, maissisiirapin, tomusokerin, aromin, glyseriinin ja kumipohjan. Suosittuja aromeja ovat piparminttuöljy, kaneli ja vanilja. Suurin osa näistä myydään tavallisissa ruokakaupoissa, paitsi glyseriini ja kumipohja, joita löydät käsityökaupasta.
Sekoita yhteen 1/3 kuppia (78.86 ml) kumipohjaa, 1/4 tl. (1.23 ml) sitruunahappoa, 1 tl. (4.92 ml) glyseriiniä ja 2 rkl. (29.57 ml) maissisiirappia mikroaaltouunissa käytettävässä kulhossa. Aseta mikroaaltouuniin minuutiksi. Mikroaallon aikana levitä tomusokeria leikkuulaudalle jättäen tyhjä alue keskelle. Jätä tomusokeria sivuun sormen kastamiseen.
Ota kumipohja pois ja sekoita noin 6 tippaa aromia. Tyhjennä seos kulhosta ja pudota se leikkuulaudalle. Vaivaa sitä tomusokerissa vähintään 20 minuuttia. Jos kädet tai seos tuntuu tahmealta, lisää tomusokeria. Mitä kauemmin sitä vaivataan, sitä vahvempi kumi tulee.
Tasoita seos kaavalla. Pyörittele litteä kumipohja köyden muotoiseksi. Leikkaa se normaalikokoisiksi paloiksi keittiöleikkureilla. Käytä vahapaperia, sellofaania tai muovipussia kumin säilyttämiseen, kun se on valmis.