Puurolla tarkoitetaan kuumia viljajyviä tai jauhettuja palkokasveja, jotka on keitetty vedessä tai maidossa ja joita tarjoillaan usein aamiaisruoana. Lähes jokaisessa kulttuurissa on jonkin verran vaihtelua tästä ruokalajista, joka perustuu alueen eniten saatavilla oleviin jyviin. Sitä voidaan kutsua kuumaksi soseeksi, kuumaksi viljaksi tai kuumaksi ateriaksi riippuen siitä, missä se tarjoillaan.
Perinteinen puuro Isossa -Britanniassa valmistetaan usein kaurasta. Skotlannissa se voidaan myös kirjoittaa porageksi myydyn kauran tuotenimen jälkeen. Puuroa käytetään myös karkean, usein viktoriaanisessa kirjallisuudessa mainitun. Ruokaa, joka on vain vesipuuroa, voidaan määrätä herkän ruokahalun omaaville ja erilaisten vaivojen hoitoon. Englantilainen ja amerikkalainen karkea ei todellakaan ole tämän ruokalajin ainoa lääkinnällinen käyttö. Kiinalaiset käyttävät riisikastiketta yrtteihin sekoitellen sairauksista toipuvia ihmisiä.
Yhdysvalloissa meillä on lukuisia puurovaihtoehtoja. Näitä ovat vehnästä, maissista, jauhetusta riisistä ja monijyväviljasta valmistetut viljat. Yleensä näiden viljojen kypsennysaika korreloi suoraan käytettyjen jyvien käsittelymäärään. Kokojyvien kypsentäminen kestää yleensä kauimmin, ja hienojakoiset hiutaleet, kuten vauvan kaura tai pienet vehnäpalat, voivat kestää hetken.
Monet puurolajikkeet ovat “nopeita” lajikkeita, jotka lyhentävät kypsennysajan minuuttiin tai kahteen. Muut lajikkeet ovat välittömiä ja vaativat vain kiehuvaa vettä, jotta saadaan kuuma vilja. Harrastajat voivat nostaa nenänsä instant -lajikkeille, koska heiltä puuttuu usein vähemmän jalostettujen jyvien rakeinen tai pähkinäinen maku.
Yksi puurotyyppi, joka ei ole saavuttanut suurta suosiota Yhdysvalloissa, on valmistettu herneestä, joka on valmistettu jauhetusta kuivatusta keltaisesta herneestä. Hernejaurapuuro tunnetaan myös nimellä hernepuuro, hernepudding tai hernejauho. Kuten löytyy lastentarusta “Peas Porridge Hot”, se on suosittu Pohjois -Englannissa ja sitä on verrattu maultaan ja rakenteeltaan hummukselle. Sitä voidaan tarjoilla pekonin kanssa, ja sitä on usein saatavilla lihakaupoista.
Luettelo puuroa tuottavista jyvistä on laaja. Tunnetuimpien maissien, kauran, riisin ja vehnän lisäksi seuraavat jyvät voivat tehdä erilaisia muunnelmia: tattari, kvinoa, ruis, hirssi, durra ja ohra.
Täytteet vaihtelevat poikkeuksellisesti. Yhdysvalloissa ja Isossa -Britanniassa puuron päälle on usein lisätty ruskeaa sokeria ja voita. Joskus se tekee pohjan suolaisille kastikkeille, kuten polenta, jonka päällä on marinara tai rakeet kastikkeella. Jotkut nauttivat ruuasta, joka on täynnä munia, suolaa ja pippuria.