Quesito on täytetty leivonnainen Puerto Ricosta, jota syödään yleensä jälkiruokana. Sillä voi olla muutamia eri muotoja, mutta ainesosiin liittyy yleensä jonkinlainen leivonnaisen kuori, joka on kääritty pehmeän, makean juuston täytteen ympärille. Quesito-leivonnaisten yleisiä muotoja ovat kirjekuoren muotoiset, putkimaiset tai croissanteja. Joskus leivonnaiset kääritään niin, että ne peittävät täytteen kokonaan, ja joskus täyte paljastuu osittain. Sitä voidaan verrata jonkin verran juustoempanadaan, vaikka empanadat ovat yleensä paistettuja eivätkä paistettuja.
Tämä makea jälkiruoka on saatavana muutamassa eri lajikkeessa. Perinteisesti quesito sisältää makeutettua tuorejuustoa, joka on maustettu vaniljalla. Jotkut quesito -muunnelmat sisältävät hedelmäsäilykkeitä tai hilloa, jotka voidaan kerrostaa makean tuorejuuston kanssa tai sekoittaa juustoraasteeseen hedelmäisen maun saamiseksi. Juustoon sekoitettuja tavallisia hedelmiä ovat guava ja papaija.
Quesito valmistetaan leivontaan käärittämällä leivonnainen ulos, täyttämällä se tuorejuustolla ja taittamalla tuorejuusto taikinaan, jotta se ei loppu. Paista sitten uunissa, kunnes taikina on kullanruskea. Leipurit käyttävät yleensä harjattua munanvalkuaista, jotta ne paistuvat leivonnaisen ulkopuolelta ja tekevät siitä rapean. Kokki voi erottaa munanvalkuaiset manuaalisesti tai ostaa ne keltuaisesta jo erotetusta kaupasta.
Yleensä quesito -leivonnaisten täyttämiseen käytetty juusto on maustettua kermajuustoa – pehmeää, valkoista juustoa, jota käytetään moniin sovelluksiin elintarvikkeissa. Quesito -käytön lisäksi se voidaan levittää paahtoleivälle, käyttää voileipiä tai leipoa juustokakuksi. Neufchatelia, pehmeää juustoa, joka on samanlainen kuin kermajuusto, mutta vähärasvaisempi, voidaan myös käyttää usein tuorejuuston tilalle.
Quesitoa voi ostaa leipomoista ja makeiskaupoista eri puolilta Puerto Ricoa. Muita suosittuja jälkiruokia tässä saarivaltiossa ovat monet hedelmäpohjaiset ruokalajit, kuten leipä, vanukkaat ja kakut. Puerto Ricon jälkiruokille yhteisiä hedelmiä ovat tavalliset saaristohinnat, kuten banaanit, kookospähkinät ja guavaat. Nämä hedelmät leivotaan jälkiruokiksi tai sokeroituina ja tarjoillaan kermaisten jälkiruokien, kuten marenkin tai quesiton, rinnalla.