Quillquina on Boliviasta kotoisin oleva ruokakasvi. Sillä on sekä lääketieteellisiä että kulinaarisia käyttötarkoituksia, vaikka sitä ei yleensä löydy Pohjois -Amerikasta. Sen tieteellinen nimi on Porophyllum ruderale, ja se kuuluu päivänkakkaraan. Se jakaa suvun huokoslehtien, kuten Greggin huokoslehtien ja kääpiölehtien kanssa, sekä ravintokasvien pipichan tai Porophyllum tagetoidesin kanssa.
Quillquina käyttää myös monia muita nimiä. Sitä kutsutaan joskus killi tai papalo, ja sitä kutsutaan yleisimmin Bolivian korianteriksi. Korianteri on kasvi, joka tunnetaan kuivatuista hedelmistä mausteena keittiössä. Korianterin lehtiä kutsutaan Yhdysvalloissa yleisemmin korianteriksi, ja quillquinan maku on jossain korianterin ja rucolan maun välissä, joten nimi Bolivian korianteri.
Quillquina on kotoisin Boliviasta, ja sitä käytetään koko Keski -Amerikassa perinteisessä keittiössä. Sitä viljellään ja käytetään laajasti myös Meksikossa. Quillquinaa esiintyy yleisimmin lisäyksenä erilaisiin salsoihin, ja monet reseptit, joissa Yhdysvalloissa käytetään korianteria, käyttävät perinteisesti quillquinaa. Maku on hieman katkera ja lisää salsaan hieman enemmän syvyyttä kuin korianteri useimmissa tapauksissa.
Quillquina on monille parempi kuin korianteri. Siinä on vähemmän sitrushedelmien makua kuin korianterissa, ja siinä on myös vähemmän saippuaista makua, jota jotkut ihmiset voivat löytää korianterista. Ihmisille, jotka eivät pidä korianterista, mutta haluavat jotain hieman enemmän kuin persilja, quillquina voi tarjota erinomaisen vaihtoehdon.
Quillquinan lehdet ovat erittäin tuoksuvia, ja niitä voidaan käyttää mausteena myös salaatin vihreänä. Tässä yhteydessä niitä voidaan pitää eniten samankaltaisina kuin rucolaa. Quillquinalla on sama vaalea katkera maku, joka tekee rucolasta niin suositun salaatin vihreän, mutta on mehukkaampaa ja sillä on myös oma maku.
Lääketieteellisesti quillquinaa on käytetty vuosisatojen ajan Keski -Amerikassa. Quillquinaa käytetään ensisijaisesti korkean verenpaineen hoitoon, vaikka sillä on myös maksanpuhdistusominaisuuksia, jotka ovat verrattavissa joihinkin muihin katkeriin vihreisiin. Quillquina voidaan joko vain syödä suoraan tai tehdä teeksi muiden yrttien kanssa lääkkeenä.
Quillquina ei ole erityisen yleinen Yhdysvalloissa. Viime vuosina useat kaupat ovat kuitenkin alkaneet kantaa sitä vastauksena Latinalaisen Amerikan keittiön suosioon. Quillquina -siemeniä on saatavana myös verkossa ja suurissa siemenkaupoissa, ja kasvi on melko helppo kasvattaa, mikä vaatii samanlaisia kasvuolosuhteita kuin korianteri.