Qutab on Azerbaidžanista peräisin oleva perinteinen ruokalaji, joka on valmistettu ohuesta valssatusta taikinasta, joka on paahdettu tasaisen rautalevyn päällä ja täytetty erilaisilla täytteillä. Tästä ruokalajista on useita muunnelmia, mutta taikinaan sisältyvät ainesosat ovat suhteellisen yhdenmukaisia kaikentyyppisten qutabin kanssa ja sisältävät pääkomponentteina munia, suolaa, vettä ja jauhoja. Kun taikina on muodostettu pääainesosien avulla, seos rullataan ohuesti ja leikataan ympyröiksi. Taikinan ympyrät täytetään sitten perinteisellä qutab -täytteellä ennen kuin pihvi paistetaan ritilän päällä.
Tämän astian sisällä käytetty täyte sisältää usein erilaisia lihoja ja juustoja sekä vihreitä, kurpitsaa, pinaattia tai muita vihanneksia. Jos lihaa käytetään täyteaineena, on tavallista, että seokseen lisätään sipulia, riisiä ja mausteita. Karitsa on suosituin qutab -lihan valinta, mutta myös muita lihalajeja käytetään yleisesti. Valmis pihvi tarjoillaan yleensä sulatetun voin, fenkolin, persiljan tai sumakin kanssa. Jogurttia tarjoillaan usein myös ruuan kanssa.
Chiburekki on suosittu ruokalaji, joka on peräisin Tadžikistanista ja on melko samanlainen kuin qutab, koska se käyttää paistettua taikinaa, joka on täytetty erilaisilla täytteillä. Qutabia kutsutaan usein chiburekkiiksi monilla Turkin alueilla. Tämän paistetun liikevaihdon molemmat muunnelmat ovat samanlaisia kuin italialainen calzone ja amerikkalainen liikeleipä.
Tässä perinteisessä azerbaidžanilaisessa paistetussa pihvissä käytetyt mausteet, kuten kardemumma, sahrami, kaneli ja neilikka, tekevät tästä ruoasta edustavan azerbaidžanilaista ruokaa. Muita mausteita, joita voidaan käyttää missä tahansa yhdistelmässä, ovat tilli, basilika, purjo, tuore inkivääri ja korianteri. Mukana voi olla myös minttua, valkosipulia, kuminaa ja pippuria.
Tämä ruokalaji tarjoillaan usein mustan teen kanssa, joka on Azerbaidžanin kansallinen juoma. On myös tavallista tarjoilla qutabia tai muita azerbaidžanilaisia ruokia keittojen kanssa, joista monet on valmistettu tavallisesta jogurtista ja vihanneksista. Azerbaidžanilaiset valmistavat usein elintarvikkeita vihanneksilla ja hedelmillä, jotka ovat kauden mukaisia.
Azerbaidžanissa on monia ruokia ja reseptejä, ja qutab on yksi alueen suosituimmista ruuista. Tämän alueen keittiö tunnetaan tuoreista raaka -aineista ja tuoksuvista yrteistä ja mausteista, joita käytetään ainutlaatuisista ruoista, jotka ovat peräisin tästä osasta maailmaa. Azerbaidžan tunnetaan myös terveellisestä ja kestävästä ruoanlaitostaan, jossa yhdistyvät terveelliset ainesosat ja vahvat maut.