Vegaaniruokavalio ei sisällä lainkaan eläinperäisiä tuotteita, mukaan lukien munat, meijeri ja hunaja. Raaka vegaaniruokaa ei kuumenneta yli 118 Fahrenheit -asteeseen (47.8 astetta). Jotkut elintarvikkeet sisältävät pähkinöitä, salaattia, hedelmiä ja soijatuotteita. Monet, jotka noudattavat raakaa vegaanista ruokavaliota, myös pidättyvät kaikista elintarvikkeista, joita käsitellään tai käsitellään kemikaaleilla, kuten torjunta -aineilla. Jotkut, jotka syövät raakaa vegaanista ruokavaliota, valitsevat ruokavalion terveydellisistä syistä, kun taas toiset voivat olla motivoituneita ympäristönäkökohdista tai eläinten oikeuksista.
Vegaaniruokavalio on erilainen kuin kasvissyöjä, koska eläinperäisiä tuotteita ei sallita lainkaan. Kasvissyöjä voi syödä juustoa, munia tai mitä tahansa muuta eläimestä peräisin olevaa. Heidän tärkein rajoituksensa ruokavaliossa on eläinten lihan puute. Monet vegaanit ja kasvissyöjät uskovat, että eläinten syöminen on epäinhimillistä. Raa’at vegaanit ottavat tämän askeleen pidemmälle toteamalla, että myös valmisruoka on huonoa, koska se vahingoittaa ympäristöä ja saastuttaa ruoan myrkyllisillä säilöntäaineilla ja kemiallisilla aineilla. Jotkut uskovat myös, että itse ruoanlaitto on haitallista ympäristölle, että fossiilisten polttoaineiden tuhlaava käyttö edistää metsien hävittämistä ja muita villieläimiä tuhoavia käytäntöjä.
Ne, jotka määräävät raa’an vegaaniruokavalion, uskovat myös, että raa’an ruoan syöminen auttaa edistämään laihtumista ja terveellisiä elämäntapoja. He sanovat, että ruoanlaitto, vaikka se on jo luomuruokaa, polttaa ruoan luonnolliset ravintoaineet. Monet vegaaniset ruokavaliosuunnitelmat ja jopa jotkut ei-vegaaniset sisältävät raakaruoan reseptejä tämän uskomuksen vuoksi.
Raakaruoan tyypit, jotka voivat olla osa raakaruokien reseptejä, sisältävät pähkinöitä, kuten manteleita ja cashewpähkinöitä, soijatuotteita ja erilaisia vihanneksia. Salaatit ovat hyvin yleisiä vegaanilounaita ja -illallisia, kun taas granola-, hedelmä- tai soijapohjainen ruoka voi toimia raakana vegaanisena aamiaisena. Raaka vegaaniruoka voi sisältää myös aavikoita, kuten hedelmä smoothieita. Soijapohjaista vegaanista ”lihaa” voidaan käyttää, kunhan sitä ei käsitellä. Muita raaka -vegaaniruokavalion kanssa yhteensopivia elintarvikkeita ovat merilevä, siemenet ja monet erilaiset nuudelit.
Kuten mikä tahansa muu ruokavalio, joka ei sisällä lihaa, niiden, jotka syövät vain raakaa vegaaniruokaa, on huolehdittava erityisesti siitä, että he saavat oikeat vitamiinit ja proteiinit, joita ei ole monissa vihanneksissa, hedelmissä ja jyvissä. Pelkästään raakasta vegaaniruoasta koostuva ruokavalio saattaa puuttua vakavasti B12 -vitamiinista, joka ei ole yleistä kasvisruoissa. B12 -vitamiinin puute voi johtaa terveysongelmiin, kuten anemiaan. Monet vegaanit käyttävät vitamiineja kompensoimaan B12: n puutetta ruoassaan.