Lähes kaikki tietävät, kuinka kermanvärinen, makea juustoraaste maistuu kulhoon hedelmiä tai yksin. Nimestä huolimatta monet yhdistävät raejuuston maitotuotteisiin, mutta eivät oikeastaan ajattele sitä juustotyypiksi. Tämä tarkoittaa, että monet kokit eivät tutki kaikkia tapoja sisällyttää raejuusto muihin elintarvikkeisiin, kuten juustokastikkeeseen. Raejuustokastike tekee täydellisen täytteen vihanneksille, voi korvata lihottavan kermakastikkeen ja voi jopa yhdistää muiden ainesosien kanssa luodakseen makean ja juustoisen jälkiruoan.
Kaikki rakastavat kermaisia vihanneksia, mutta harvat haluavat kaiken rasvan ja kalorit, jotka tulevat matkalle. Yksi tapa tehostaa kasvisjuustokastiketta on korvata smetana ja rasvainen juusto jogurtilla ja raejuustolla. Pilkottu sipuli ja useita kuorittuja, kovasti keitettyjä munia tai jotain munan korviketta tehosekoittimeen yhdessä ruiskun sitruunaa ja ehkä hieman jauhettua valkosipulia tuottaa raejuustokastikkeen, joka herkistää kasviksia ja saa illallisen näyttämään ylellisyydeltä. Tällä kastikkeella on useita persoonallisuuksia; viisas kokki voi lisätä curryn kerran, korianterin toisen kerran ja italialaisia yrttejä vielä kerran muuttaakseen makua.
Kiitollisia ovat todellakin illallisvieraat, joille tarjoillaan pastaa Alfredo, joka on kevennetty raejuustolla ja rasvattomalla maidolla pikemminkin kuin raskas kerma ja juustot. Tyydyttävän raejuusto Alfredo -kastikkeen temppu on sisältää runsaasti jauhettua valkosipulia, joka on kevyesti ruskistettu öljyssä, sekä joitakin tuoreita yrttejä maun kirkastamiseksi. Pieni kuiva sinappi lisää hieman kiinnostusta, ja tätä kastiketta voidaan käyttää myös kalafileisiin tai pihveihin sekä kastikkeisiin.
Toinen raejuustokastike, jolla on ainutlaatuinen persoonallisuus, sisältää saksanpähkinöitä, basilikaa ja pinaattia raejuuston ja hieman raastetun Romanon tai parmesaanin lisäksi. Jauhettu valkosipuli ja sipuli sopivat hyvin, jos kokki aikoo käyttää tätä kastiketta pastaa varten, ja pinjansiemeniä voi käyttää saksanpähkinöissä niille, jotka eivät välitä lisäkustannuksista. Pieni jogurtti voi ohentaa kastikkeen tarvittaessa.
Kokit voivat luoda herkullisen, makean raejuustokastikkeen sekunneissa yhdistämällä raejuustoa karpalokastikkeeseen. Pieni sokeri tai hunaja lisää makeutta yhdessä limen kanssa. Jotkut kokit haluavat lisätä myös rasvatonta tai rasvatonta kermajuustoa. Tämä tekee hienoa työtä tuodakseen esiin hedelmäsalaatin persoonallisuuden. Se on myös mukava lisä enkeliruokaan tai puntakakkuun.