Raita on intialaisen keittiön lisuke, joka valmistetaan sekoittamalla paksuun jogurttiin erilaisia hedelmiä, vihanneksia ja mausteita. Jotkut pitävät sitä salaatin muotona, kun taas toiset käyttävät sitä enemmän mausteena. Raitassa on valikoima ainesosia, joita voidaan käyttää luoden ruokia, jotka vaihtelevat melkein makeista voimakkaasti mausteisiin. Se on hyvin yleinen Intiassa ja ympäri maailmaa.
Tämä ruokalaji on hyvin samanlainen kuin tsatsiki, kreikkalainen ruokalaji, joka myös hyödyntää jogurtin kirpeää luonnetta. Molemmissa tapauksissa käytetty jogurtti on tyypillisesti tavallista, täysrasvaista ja erittäin paksua. Siivilöity jogurtti toimii erityisen hyvin, koska se on erittäin paksua ja sen rakenne on melkein kuin pehmeän juustomassan; joissakin osissa Intiaa raita tunnetaan juustomassavalmisteena viitaten haluttuun koostumukseen.
Intian ulkopuolella kurkkuraita on luultavasti yleisin versio tästä ruoasta, vaikka Intiassa tätä muotoa voi olla vaikea löytää, koska jogurtin ja kurkun yhdistelmää paheksutaan ayurveda-perinteessä. Porkkana ja sipuli raita ovat molemmat yleisiä Intiassa, ja se on myös mahdollista löytää valmistettuna banaaneista, tomaateista, kiiveistä ja valikoimasta muita ruokia. Se voidaan myös maustaa muun muassa kuminalla, korianterilla, mustalla sinapinsiemenillä, minttulla, tillillä ja cayennella.
Perinteinen raita on hieman ristiriitainen. Ruoka on sekä viilentävää että mausteista, sillä jogurtti rauhoittaa suua syödessään mausteista ruokaa, kun taas usein käytetyt chilit pitävät makuhermoja varpaillaan. Astia voidaan käyttää dippinä leipien kanssa sekä tarjoilla curryn kanssa. Jotkut ihmiset nauttivat myös syömisestä suoraan.
Ihmiset, joilla on yleensä vaikeuksia mausteisen ruoan kanssa, saattavat haluta pyytää raitaa lautasen kylkeen, jos he syövät intialaisessa ravintolassa. He voivat myös määrittää, että he haluavat sen olevan vähemmän mausteinen. Kun syödään erittäin mausteista ruokaa, raita-pala voi auttaa; jogurtin happamuus auttaa viilentämään suuta, jolloin se tuntuu mukavammalta.
Tämä ruokalaji on erittäin helppo valmistaa kotona. Hienoksi pilkotut hedelmät tai vihannekset voidaan sekoittaa jogurtin kanssa ja mausteita maun mukaan. Perinteisesti raita suolataan, ja jos käytetään runsaasti vesipitoista kasviksia, kuten kurkkua, suolaamalla se ensin vetää osan vedestä ulos, jotta astiasta ei tule juoksevaa.