Ranskalainen vierintätappi on hyödyllinen työkalu keittiössä leipureille, erityisesti niille, jotka haluavat keittää leivonnaisia, rullata sokerikeksejä tai tehdä muotoiltuja leipiä ja sämpylöitä. Vakiotappi on yleensä halkaisijaltaan enintään 2 tuumaa (5.08 cm) ja voi olla eripituinen; 18 tuumaa (45.72 cm) on yleensä suosituin pituus. Se eroaa muista vierintätapeista siinä, että siinä ei ole kahvoja ja se on kapeneva kummassakin päässä. Se on pohjimmiltaan pyöreä, yleensä puinen tikku, jonka paksuus on tietty.
Monet ihmiset, jotka leipovat säännöllisesti, sanovat pitävänsä parempana ranskalaista vierintätappia muihin lajeihin nähden, koska saat taikinasta paremman tunteen. Tappiin asettamasi paino ei muutu sillä, että kosketat teloja tai kahvoja. Tämä voi vastata suurempaa tarkkuutta leivonnaisten tai muun tyyppisten taikinan rullamisessa.
Toiset pitävät ranskalaisen vierintätapin helposta hoidosta. Kun olet käyttänyt sitä, pese se vain nopeasti ja pese hieman saippualla ja vedellä. Älä kuori sitä liikaa tai käytä ylimääräistä saippuaa. Sen sijaan pese se lyhyesti ja anna sen kuivua. Nämä vierintätapit ovat yleensä puisia, ja liiallinen pesu voi aiheuttaa puun hajoamista tai vääntymistä ajan myötä, mikä voi vaikuttaa tapin toimintaan. Älä koskaan laita puista vierintätappia astianpesukoneeseen.
Koska kestävyys voi olla ongelma, jos vierintätappia ei hoideta asianmukaisesti, on olemassa muovisia, silikonisia ja marmorisia tappeja, jotka on valmistettu ranskalaisen vierintätapin tyyliin. Nämä voivat olla hieman raskaampia, ja monet pitävät niitä huonommina kuin puiset tyylit. Jotkut voivat olla melko kalliita, kun taas keskimääräinen ranskalainen puinen vierintätappi on suhteellisen edullinen.
On olemassa muutamia asioita, joihin sinun ei pitäisi käyttää ranskalaista vierintätappia. Monet reseptit ohjaavat sinua käyttämään vierintätappeja pähkinöiden tai siementen murskaamiseen joko lyömällä niitä tapilla tai vierittämällä neulaa niiden päälle toistuvasti. Tämä voi aiheuttaa puun läikkymisen ja helpottaa taikinan tarttumista tappiin. Monitoimikoneet tai vanhat vierintätapit, jotka on korvattu uudella valssitapilla, ovat parempia vaihtoehtoja kovien ainesosien murskaamiseen.
On epäselvää, miksi tätä vierintätappia pidetään ranskalaisena. On vähän historiaa siitä, milloin tai missä tappi on suunniteltu. On totta, että monet ranskalaiset kokit suosivat näitä nastoja. Kokit, jotka pitävät heistä, mainitsevat paitsi “tunteen”, että taikina on parempi, vaan myös suhteellisen helpon, jolla näitä vierintätapoja voidaan käsitellä.