Rasvanerotin, jota joskus kutsutaan rasvanerottimeksi, on ravintolalaite, jota tarvitaan monilla alueilla viemärien toimivuuden ylläpitämiseksi. Se toimii suodattimena, joka poistaa rasvat ja öljyt vedestä ennen kuin se pääsee yhdyskuntajätejärjestelmään. Koska rasvat ja öljyt voivat tukkia viemärijärjestelmän, loukun käyttö varmistaa viemärijärjestelmän moitteettoman toiminnan. Kaupallisessa keittiössä se käsittelee kaiken keittiöstä tulevan veden.
Hyvin varustetussa kaupallisessa keittiössä on yleensä useita pesualtaita valmistusasemilla, teollinen astianpesukone ja suuret pesualtaat astioiden esikäsittelyyn ja muihin ruoanlaittoon liittyviin tehtäviin. Lattiat ovat tyypillisesti kaltevia ja keskitettyjä viemäreitä, jolloin työntekijät voivat siivota koko keittiön, ja siinä voi olla myös oma pesula. Kaikkien näiden lähteiden yhdistetty tyhjennys voi olla valtava, mikä edellyttää erittäin suurta rasvanerotinta, jotta vesi valuu tasaisesti.
Rasvanerotin näyttää suurelta laatikolta tai tynnyriltä, joka on liitetty vedenpoistolinjaan. Kun vesi tulee vesilukkoon, se jäähtyy, jolloin kevyempi öljy saostuu huipulle. Sarja ohjauslevyjä kerää öljyä ja materiaalipaloja, kun vesi vajoaa pohjaan. Laitteen pohjassa oleva poistoputki sallii käsitellyn veden valumisen ulos, kun taas rasva pysyy suljettuna.
Jotta rasvanerotin ja sen linjat toimisivat kunnolla, ne on puhdistettava ja huollettava säännöllisesti. Henkilökunta voi tyhjentää sen käsin tai voit palkata yrityksen rasvan pumppaamiseen. Jotkut käyttävät automaattisia järjestelmiä rasvan poistamiseen ja kaatamiseen astiaan, mutta ne on silti hajotettava ja puhdistettava säännöllisesti. Kaikki rasvanerottimen välilevyt on pestävä ja tyhjennysputket puhdistettava kertyneen rasvan poistamiseksi.
Tehokkuus häviää, jos rasvanerotinta ei puhdisteta säännöllisesti. Lopulta se voi tukkeutua, mikä johtaa veden varmuuskopiointiin keittiöön. Puhdistuspyörä ja loki lokille säilytetään yleensä sen varmistamiseksi, että se pidetään huippukunnossa. Terveystarkastajat voivat myös tarkistaa sen säännöllisesti varmistaakseen, että se toimii kunnolla ja että kaikki laitoksen vesi on puhdistettu ennen viemäriin viemistä.