Rasvanpesu on prosessi, joka mahdollistaa erilaisten nesteiden suihkuttamisen rasvan maulla. Oikein suoritettuna rasvanpesu jättää rasvan maun taakse, mutta ei saa nestettä säilyttämään rasvaista makua tai koostumusta. Prosessia käytetään usein luomaan erilaisia juotavia juomia naimisiin rasvan kanssa jonkinlaisella alkoholilla.
Yksi esimerkki juoman valmistamisesta rasvanpesulla on suodatetun pekonirasvan yhdistäminen bourboniin tai rommiin. Infuusioprosessin aloittamiseksi pekonirasva on täysin sulanut. Sulatettu rasva lisätään sitten rommiin tai bourboniin, joka on huoneenlämpöistä. Tämä yhdistetty seos asetetaan jääkaappiin, jossa sen annetaan jäähtyä tarpeeksi kauan, jotta rasva nousee ja kiinteytyy nesteen yläosassa. Kiinteä rasva poistetaan nesteen päältä. Jäljelle jää alkoholi, jolla on lievä pekonin maku, mutta silti rommin tai bourbonin sileys.
Samaa lähestymistapaa voidaan käyttää myös kasvirasvojen kanssa. Esimerkiksi rasvanpesu voidellun rommijuoman valmistamiseksi ei vaadi muuta kuin margariinin tai voin sulamista. Sulatettu voi sekoitetaan huoneenlämpöiseen rommiin. Kuten pekonirasva ja bourbon, rommi ja sulatettu voi asetetaan jääkaappiin. Kun voin massa nousee ja jähmettyy, se poistetaan pinnalta. Rommi säilyttää hieman voimaisen maun tuntematta rasvaiseksi.
Yksi keskeinen tekijä maukkaan juoman valmistuksessa rasvanpesua käyttämällä on aina varmistaa, että rasva suodatetaan. Tämä tarkoittaa sitä, että jos käytetään pekonia, se on rasitettava, jotta kaikki pienet hiukkaset poistuvat nestemäisestä rasvasta. Suodatettu rasva auttaa säilyttämään lopputuotteen sileyden ja poistamaan mahdollisuuden jättää nesteeseen jäämiä, jotka voivat johtaa rasvaiseen tekstuuriin.
Rasvanpesua voidaan käyttää melkein minkä tahansa eläin- tai kasvirasvan kanssa, ja se voidaan yhdistää minkä tahansa alkoholin kanssa. Monet hienot ravintolat tarjoavat erikoisjuomia, jotka perustuvat rasvanpesuun ja luovat ainutlaatuisia ja toivottavia makuja. Koska infuusioprosessi on niin helppo suorittaa, sitä voidaan käyttää myös kotona maukkaiden juomien luomiseen juhliin tai hiljaiseen iltaan kotona.