Ratatouille on klassinen haudutettu kasvisruoka, joka tulee Ranskan Provencen alueelta. Nimen ensimmäisen puoliskon, rata uskotaan olevan slängisana “paksu muhennos”, kun taas toinen puoli on johdettu ranskalaisesta verbistä touillir, joka tarkoittaa “sekoittaa”.
Ratatouille on suosittu ja monipuolinen ruokalaji, jota voi nauttia kuumana, kylmänä tai huoneenlämmössä. Ateriassa se voidaan tarjoilla alkupalana, pääruoana tai lisukkeena pastaa, riisiä, kuskusia ja nuudeleita.
Ratatouille on suhteellisen helppo valmistaa ja sisältää erilaisia tuoreita vihanneksia, kuten tomaatteja, kesäkurpitsaa, munakoisoa, paprikaa, sipulia ja valkosipulia. Muita ainesosia, kuten laakerinlehtiä ja yrttejä de Provencea, lisätään myös tämän herkullisen ranskalaisen muhennoksen maun ja aromin parantamiseksi. Ratatouillea valmistettaessa on tärkeää, että tämän ruoan suolainen maku ei vaarannu nopeasti valmistettavan aterian yhteydessä. On erittäin suositeltavaa kypsentää jokainen vihannes hitaasti ja erikseen ennen kuin yhdistät ne kaikki yhteen kattilaan kypsennysajan lopussa.
Ratatouillen valmistus
Ainekset:
1.1 g tomaattia
1.1 kiloa (500 g) munakoisoa
1.1 g kesäkurpitsaa
1.1 kiloa (500 g) paprikaa
4 sipulit
4 valkosipulinkynsiä
Oliiviöljy: Herbes de Provence
laakerinlehdet
Suolaa ja pippuria
Valmistelu:
Huuhtele ja kuutioi tomaatit, munakoisot, kesäkurpitsa ja paprika. Pilko sipulit hienoksi ja hienonna valkosipuli. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa. Aloita ratatouillen valmistus paistamalla munakoisot. Kun ne ovat kypsiä, laita ne lautaselle ja varaa ne sivulle. Tee sama kesäkurpitsa ja paprika. Kuullota seuraavaksi hienoksi viipaloidut sipulit, kunnes ne saavat hieman väriä. Lisää kuutioiksi tomaatit ja keitä noin viisi minuuttia.
Ratatouillen valmistamiseksi yhdistä kaikki keitetyt munakoisot, kesäkurpitsa, paprika, sipuli ja tomaatit samaan kattilaan. Ravista Provencen yrttejä terveellisesti kasvisten päälle. Lisää myös yksi tai kaksi laakerinlehteä. Sekoita suolaa ja pippuria maun mukaan. Peitä kattila ja anna kasvisten hautua XNUMX minuuttia. Kolmenkymmenen minuutin kuluttua sekoita hienonnettu valkosipuli ratatouilleksi. Keitä vielä viisi minuuttia. Poista lopuksi ratatouillesta laakerinlehdet ja säädä mausteita tarvittaessa.
Tarjoile ratatouillea heti kuumana lisäkkeenä kuskussi, riisin, pastan tai nuudeleiden kanssa. Voit myös antaa sen jäähtyä ennen kuin laitat sen jääkaappiin yön yli. Tarjoile sitten kylmänä alkuruoana seuraavaan ateriaasi.