Ravintolan organisaatiorakenne voi vaihdella jonkin verran tietyn sijainnin tarpeiden mukaan, vaikka yleinen rakenne alkaa omistajasta. Ravintolan omistajalla on lopullinen vaikutusvalta ravintolan johtamisessa ja liiketoiminnassa, ja hän voi toimia johtajana tai palkata johtajan päivittäisten tehtävien hoitamiseksi. Tämä johtaja on tyypillisesti osaston johtaja tai johtaja, kuten esimieskokki tai pääkokki, pää tarjoilija tai tarjoilija tai talonjohtaja. Nämä eri johtajat ovat osa ravintolan organisaatiorakennetta, ja heidän alaisuudessaan on yksittäisiä kokkeja, tarjoilijoita ja tarjoilijoita, isäntiä ja emäntäjä ja muuta henkilökuntaa.
Ravintolan omistaja on ravintolan organisaatiorakenteen kärjessä. Hän on henkilö, joka todella omistaa ravintolan ja on viime kädessä vastuussa kaikesta, mitä siinä tapahtuu, vaikka monenlaisia valtuuksia ja vastuuta siirretään usein muille työntekijöille. Ravintolan kokonaisrakenne voidaan tyypillisesti jakaa kahteen pääluokkaan, jotka ovat keittiö ja “talon etuosa” tai ruokasali.
Ravintolassa keittiö on paikka, jossa kokit ja kokit valmistavat ruokaa. Ravintolan omistaja voi palkata keittiönpäällikön johtamaan keittiötä, mutta tämä vastuu voi kuulua myös päällikölle tai kokille, joka vastaa keittiöstä tulevan ruoan valvonnasta sekä ruoan järjestämisestä ja valmistamisesta . Pääkokki kokkaa myös ruokaa, mutta sitä avustaa yksi tai useampi muu kokki ja kokki, jotka valmistavat ja laittavat ruokaa.
Jos pääkokki on ravintolan omistaja, hän yleensä palkkaa operatiivisen johtajan, pääjohtajan tai ruokasalipäällikön hoitamaan ravintolan toisen puolen. Tämän toisen johtajan, joka voi olla omistaja muissa tilanteissa, tarkat vastuut voivat vaihdella melkoisesti. Yleensä hänen on huolehdittava siitä, että ravintolan ruokailijat tarjoillaan kunnolla ja että heillä on miellyttävä kokemus. Kokit eivät tyypillisesti voi käsitellä ruokasalin ongelmia, joita kutsutaan myös “talon etupuoleksi”, kun taas keittiö on “takaosa”, joten palvelimet ja muut ruokasalin ihmiset käsittelevät tällaisia ongelmia.
Tarjoilijat ja tarjoilijat ruokasalissa vastaavat yleensä ruokasalille tai pääjohtajalle. Päätarjoilijaa tai tarjoilijaa voidaan käyttää myös yhteyshenkilönä eri palvelimien ja esimiesten välillä, ja tämä on yleisintä suurissa ravintoloissa. Ravintolan muu organisaatiorakenne koostuu palvelimista, astianpesukoneista ja muista työntekijöistä, jotka tyypillisesti muodostavat ravintolan alimman tason. Isäntää tai emäntää voidaan myös käyttää tervehtimään ruokailijoita ja järjestämään istuinten vuorottelu palvelimille, vaikka ruokasalin johtaja tai omistaja voi ottaa tämän vastuun.