Rawon on jaavalainen musta naudanlihakeitto, jonka juuret ovat Surabayassa, joka on yksi Itä -Jaavan maakunnista Indonesiassa. Tämä aromaattinen, rikkaasti maustettu keitto on yksi Indonesian perinteisistä ruokalajeista, ja sitä tarjoillaan tyypillisesti riisin tai lasinuudelien päällä. Tämän ruokalajin tärkein mauste on keluak, musta pähkinä, joka on alueella esiintyvän Kepayang -puun hedelmän siemen. Tämä mauste on vastuussa keiton eksoottisen, syvän mustan värin antamisesta.
Tätä keittoa tai muhennosta pidetään yhtenä Jawa Timurin ja itäisen Jawa Tengahin erikoisruoista. Sen mukana tulee erilaisia lisäkkeita, kuten katkarapukeksejä, mungopapujen ituja, suolattuja ankanmunia ja sambal -chilikastiketta. Joskus sitä kutsutaan Nasi Rowan- tai Rawon -riisiksi Indonesiassa, kun sitä tarjoillaan riisikulhon päällä.
Tämä musta keitto on monenlaisia makuja, ja sitä tarjoillaan tyypillisesti laajan valikoiman värikkäitä koristeita. Jotkut yleisimmistä koristeista ovat vihreä sipuli, valkaisupavun ituja ja rapeita salottisipulihiutaleita. Sen voi myös koristella keitetyn kananmunan ja kiinalaisen selleritikkujen viipaleilla. Vaikka sitä tarjoillaan pääruokana sekä Itä- että Keski -Javalla, on ulkonäöltään ja maultaan pieniä eroja molemmilla alueilla. Rawon, joka on valmistettu Keski -Javalla, on väriltään makeampi ja mustaa väriä kuin Itä -Jaavalta löydetty Rawon -pata.
Tämän keiton naudanliha paloitellaan pieniksi puremiksi, ja sitä paahdetaan joskus, kunnes se muuttuu pehmeäksi. Pata sisältää voimakasta jauhettua mausteseosta, joka on valmistettu tuoreista ja kuivista ainesosista-punaisesta chilistä, valkosipulista, salottisipulista ja kynttilänjauheesta-, joka sakeuttaa astian. Siinä on myös kurkuma, galangale, joka on eräänlainen inkivääri, ja keluak. Nämä mausteet jauhetaan yleensä, paistetaan öljyssä ja lisätään keitettyyn naudanlihaan, joka sisältää paloiteltua naudanlihaa. Joskus se on myös maustettu kaffir -limen lehdillä, purjoilla, laakerinlehdillä ja sitruunaruoholla.
Rawon -keiton ainutlaatuinen, pähkinäinen maku tulee mustasta keluak -pähkinästä. Se on kovakuorinen siemen, joka muistuttaa brasilialaista pähkinää ja jota on vaikea löytää. Tämä johtuu siitä, että siemenet on korjattu luonnonvaraisista Kepayang -puista, joiden kypsyminen vaatii vuosia; niitä ei viljellä kaupallisesti, koska se ei ole taloudellisesti kannattavaa. Hedelmät ja siemenet ovat myrkyllisiä, ja ne vaativat tiukkaa käsittelyä ennen kuin niitä voidaan käyttää elintarvikkeina. Keluakia voi joskus löytää esisekoitetuista maustekastikkeista.