Red Windsor on eräänlainen englantilainen cheddarjuusto, joka on marmoroitu erilaisilla punaviinilajikkeilla. Se on valmistettu vaaleasta kermasta pastöroidusta lehmänmaidosta. Yleisimmin löydetty Englannista, sillä on mieto maku ja puolikova rakenne.
Red Windsorin ulkonäkö riippuu sen tuotannossa käytetyn viinin tyypistä ja määrästä. Se voi vaihdella pääasiassa valkoisesta ja vaaleista raidoista tummempaan vaaleanpunaiseen, jossa on vähemmän valkoista aluetta. Vaaleanpunaisen ja valkoisen yhdistelmä voi usein saada juuston näyttämään palalta raakaa lihaa, jossa on kohtuullinen määrä marmoroitua rasvaa.
Red Windsor on yleensä joko marmoroitu yhdellä viinillä tai kahden eri viinin yhdistelmällä. Bordeaux on yleinen valinta. Monet juustot valmistetaan myös brandy-, seljanmarja- tai portviinistä.
Red Windsorin maku voi vaihdella dramaattisesti viinin mausta riippuen. Monilla juustoilla on hieman makea maku, joka muistuttaa marjoja. Raskaammat viinit, kuten satamat ja brandy, antavat sille vahvemman ja monimutkaisemman maun.
Punaista Windsoria tarjoillaan usein yksinään eikä osana ruokaa. Sitä nähdään yleisesti alkuruoilla, kuten juustovalikoimilla. Makean maun vuoksi sitä on myös käytetty usein jälkiruokajuustona. Sitä voidaan tarjoilla myös salaattien päälle, erityisesti salaattien kanssa.
Juustoa voi olla vaikea löytää Yhdistyneen kuningaskunnan ulkopuolelta. Tämä johtuu pääasiassa siitä, että muut maat eivät ole hyväksyneet sitä laajasti. Monissa tapauksissa se on saatavana vain kalliina vientinä.
Jotkut Red Windsorin kaltaiset juustot sisältävät humalassa vuohen, Cahillin porterin ja valkoisen Stiltonin. Humalassa vuohi on espanjalainen vuohenmaitojuusto, joka on liotettu viiniin eikä marmoroitu. Cahill’s porter on irlantilainen juusto, joka on valmistettu lehmänmaidosta ja porter -oluesta. Valkoinen Stilton on jälkiruokajuusto, myös Yhdistyneestä kuningaskunnasta, joka on valmistettu erilaisista hedelmistä.
Siellä on myös punainen Windsor -lajike omenaa. Sitä tuotetaan pääasiassa myös Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Omena tunnetaan myös nimellä Sweet Lilibet, koska kilpailu, jossa kasvattaja pyysi koululaisia valitsemaan uuden nimen. Sen väritys on sekoitus vaaleita ja tummia sävyjä, jotka muistuttavat juustoa.