Remoulade on runsas kastike, jota käytetään monenlaisten ruokien pukeutumiseen. Se luotiin Ranskassa, missä se on perinteisesti valmistettu majoneesista ja yrteistä ja sitä käytetään vihannesten ja salaattien maustamiseen. Sinappi-makuinen muunnelma ranskalaisesta remuladeista on suosittu tanskalaisessa keittiössä. Remouladit ovat myös yhteinen piirre Amerikan eteläisen kreoliruoassa, vaikka kastikkeen kreolinsovitukset vaihtelevat merkittävästi ainesosien, maun ja ulkonäön suhteen perinteisestä ranskalaisesta versiosta.
Perinteisessä muodossaan, ensin Ranskassa kehitetty, remulade koostuu majoneesista, joka on yleensä valmistettu munankeltuaisista, öljystä ja sitruunamehusta. Tuloksena oleva kastike on yleensä valkoinen tai vaaleankeltainen. Ranskalainen keittiö vaatii usein remulaadin käyttöä keitettyjen tai kylmien vihannesten ja salaattien mausteena. Yksi tämän mausteen suosituimmista käyttötarkoituksista ranskalaisessa ruoanlaitossa on hienoksi viipaloitu raaka sellerijuuri, joka on ranskalaisten keskuudessa tunnettu céleri rémoulade.
Tanskalaisessa ruoanlaitossa on yleensä käytetty perinteistä ranskalaista remouladea. Tässä kastikkeen versiossa majoneesi yhdistetään sinappiin, jauhettuun kurkkuun ja kaaliin, sokeriin ja kuivattuihin mausteisiin, kuten kurkuma ja korianteri. Sinapin ja kuivattujen mausteiden lisäämisen vuoksi tanskalaiset remuladit ovat usein syvemmän keltaisia kuin ranskalaiset. Tämän tyyppisiä remouladeja käytetään usein maustamaan avoimia voileipiä, jotka ovat keskeinen osa perinteistä tanskalaista ruokaa. Niitä voidaan käyttää myös kuumien koirien, ranskalaisten perunoiden ja leivitettyjen kalojen päälle.
Kreolilainen keittiö, joka löytyy Louisiana -alueelta ja muilta Amerikan eteläosilta, käyttää myös remouladea laajasti. Tämän kastikkeen kreolisovitukset poikkeavat kuitenkin melko merkittävästi perinteisestä ranskalaisesta versiosta. Monissa kreolilaisissa remuladeissa on majoneesin sijasta öljy- tai ketsuppipohja, ja niillä on yleensä punainen tai oranssi väri ja mausteinen maku, koska ne sisältävät kuivia mausteita, kuten cayennepippuria ja paprikaa. Kreolaisessa keittiössä remuladeja tarjoillaan useimmiten mereneläviä, erityisesti katkarapuja, rinnalla. Sitä voidaan myös käyttää lisäkkeenä leivottujen, paistettujen ruokien ja alkupalojen yhteydessä, joissa ei ole mereneläviä, kuten paistettuja vihreitä tomaatteja.