Lihanleikkausmaailmassa on edelleen jonkin verran keskustelua ribletin todellisesta määritelmästä. Suosittua sianlihan alkuruokaa, jota tarjoillaan Applebeen ja muiden “hauskojen ruokien” myyntipisteissä, voidaan kutsua ribletiksi, mutta monet ammattilihaleikkurit kutsuisivat sitä todella höyhenleikkaukseksi, joka on kaiverrettu alempien kylkiluiden ohuista ulkokärjistä. Toiset kutsuisivat selkärankaa lähimpänä olevaa liha- ja luuosaa, osaa, joka usein romutetaan kylkiluita leikattaessa, todellista rintakehää tai vauvan selkänojaa.
Kun sian kylkiluut leikataan ensin käsittelyä varten, on useita erillisiä osia. Paksu luu, joka on lähimpänä selkärankaa, sisältää syötävää lihaa ja rustoa, mutta teurastajat leikkaavat tämän osan rutiininomaisesti ja luovat tasaisemman kylkiluun ruoanlaittoon. Koska tämä osio sisältää edelleen käyttökelpoista lihaa, vaikkakin vaikeampaa valmistaa, monet ravintolat ostavat tämän ”romu” -lihan edulliseen hintaan ja leikkaa sen ribleteiksi. Riblet-lihaa höyrytetään usein pehmenemään ja kypsentämään ennen hitaata paahtamista.
Kun käsittelet kylkiluita St. Nämä vinkit voidaan myös höyryttää ja keittää hitaasti, jolloin saadaan halpa vaihtoehto täysille kylkiluille, vaikka liha on usein marmoroitu kovaa rustoa. Ohuimpien kylkiluiden kärjet, jotka yleensä jätetään liitettyyn telineeseen, muodostavat sen, mitä Applebee ja muut ravintolat mainostavat.
Ribletin nimikkeelle on kolmas ehdokas, vaikka se ei ole ehdottomasti lihan leikkaus. Leikattu porsaan ulkofileetä voidaan jauhaa tahnaksi ja muodostaa pienen kylkiluun muotoiseksi. Tämäntyyppinen kylkiluut tai kylkiluut ovat täysin luuttomia, vaikka niissä voi silti olla joitain jälkiä rustosta ja sinistä, jotka tarjoavat tekstuuria. Suosittu McRib -voileipä, jota tarjoillaan McDonald’s -ravintoloissa, on yksi esimerkki muodostetusta ribletistä. Tämän tyyppisiä jäädytettyjä ruokia, jotka on yleensä pakattu grillikastikkeeseen, löytyy myös ruokakauppojen hyllyiltä.
Puristettujen riblet -pihvien kasvissyöjämuotoa löytyy myös monista terveysruokakaupoista ja suuremmista ruokakaupoista. Lihan korvike, kuten tofu tai teksturoitu kasviproteiini (TVP), on maustettu perinteisillä kylkimausteilla ja tarjoillaan aidossa grillikastikkeessa.