Ricotta -lasagneella tarkoitetaan melkein mitä tahansa lasagnea, joka käyttää ricottajuustoa yhtenä pääainesosana, tyypillisesti osana pastakerrosten välistä täytettä. On olemassa useita tapoja, joilla ricotta voidaan käyttää lasagnen valmistukseen, vaikka se yhdistetään usein muihin ainesosiin, kuten parmesaanijuustoon ja pinaattiin. Ricotta -lasagne sisältää sitten tyypillisesti kastikkeen, ja se kootaan sarjaan vuorotellen pastaa, jotka on peitetty kastikkeella ja ricotta -täytteellä.
On monia tapoja, joilla joku voi valmistaa lasagnea, ja ricotta -lasagne on vain yksi suosittu versio. Kaikki lasagne -tyypit alkavat tyypillisesti pastalla, joka koostuu yleensä pitkistä, melko leveistä pastalevyistä, jotka keitetään joustavaksi. Näitä ei yleensä kypsennetä, jotta pasta ei ylikypsyisi paistamisen aikana. Kun itse pastaa valmistetaan, täyte tulee valmistaa niin, että molemmat ovat valmiita yhdessä.
Eri reseptit ja valmisteet voivat vaatia laajan valikoiman ainesosia ricotta -lasagnen täytteessä, vaikka ricottajuusto on yleensä perusaine. Ricotta on pehmeää juustoa, jonka koostumus on hieman samanlainen kuin raejuusto. Ricottaan lisätään usein muita juustoja, kuten parmesaania tai Parmigiano-Reggianoa ja mozzarellaa. Ricotta -seokseen voidaan lisätä myös silputtua pinaattia, joka lisää mukavaa väriä ja hajottaa osan juustojen raskaasta kermaisuudesta.
Lasagne, mukaan lukien ricotta -lasagne, sisältää tyypillisesti myös kastikkeen. Tomaateista valmistettu punainen kastike on melko yleinen ja sisältää yleensä jauhettua makkaraa tai muuta lihaa. Valkoista kastiketta, kuten béchamelia, voidaan käyttää sen sijaan, koska se voi muuttua liian kermaiseksi tai paksuksi ricotta -täytteen kanssa.
Ricotta -lasagne valmistetaan tyypillisesti kokoamalla nämä eri ainekset ja kerrokset yhteen vuokaan tai vastaavaan astiaan. Tämä alkaa yleensä ohuella kerroksella kastiketta pohjalla, jota seuraa kerros pastalevyjä. Tämän päälle tulee toinen kastike, johon on lisätty osa täytteestä, joka on levitetty pastan päälle, ja sitten toinen kerros pastaa. Prosessi toistetaan, kunnes ricotta -lasagne on koottu ja paistettu, kunnes se on täysin kypsää ja erilaiset juustot sulavat ja sulautuvat valmiiksi astiaksi.