Riisijauhoa on käytetty historiallisesti lastenruoissa ja muutamissa sukupolvien välisissä suosikeissa, kuten Rice Krispies™. Se on miedompaa, kevyempää ja helpommin sulavaa kuin vehnäjauho, ja se sopii erinomaisesti gluteeni-intoleranteille ihmisille.
Riisijauhoa käytetään Intiassa, Japanissa, Kaakkois-Aasiassa ja Thaimaassa pääasiassa nuudeleiden, jälkiruokien ja makeisten valmistukseen. Se on myös erinomainen sakeuttaja kastikkeille, vaniljakastikkeille ja kastikeille.
1980-luvulla länsimaailma havaitsi riisijauhojen arvon ja sen käyttö uusissa sovelluksissa alkoi kasvaa dramaattisesti. Myös ohra-, speltti-, peruna- ja hirssijauhot ovat tulleet suosituiksi, jokaisella on omat ainutlaatuiset etunsa. Nämä jauhot näyttävät kuitenkin vähemmän häiritsevän makua ja helpottavan ruoansulatusta, säilyttäen samalla yhteensopivuuden vehnäjauhoreseptien kanssa.
Valmistajat lisäävät riisijauhoja viljoihin, peruihin, kekseihin ja välipaloihin. Kokit ja kokit huomasivat myös luomustensa laadun keveyden korvatessaan vehnäjauhoja riisillä. Sen käyttämisestä päällystetaikinana on tullut avain moniin kana-, kala- ja kasvisruokiin.
Perinteisissä resepteissä käytetään useita erilaisia riisiä tiettyjen tekstuurien ja tiheyksien aikaansaamiseksi. Pitkäjyväinen riisi on jauhojen standardi. Panko-ruoat on keksitty uudelleen tätä uutta trendiä käyttäen. Taikina voidaan valmistaa eri tiheyksillä riippuen käytetystä jauhotyypistä, sitten friteerata, paistaa tai paistaa.
Keskipitkäjyväistä riisijauhoa voidaan käyttää resepteissä, jotka vaativat kevyempää rakennetta tai turvokkaampaa laajenemista kuin tavalliset jauhot. Se toimii paremmin, kun sitä käytetään sakeuttajana. Kevyin teksturoitu jauho tulee vahamaisesta riisistä. Tällä hienostuneella valinnalla on myös suurempi laajeneminen paisutettuna. Se pysyy vakaana pakastettuna ja on erinomainen maissitärkkelyksen korvike.
Mochi on kuuluisa japanilainen suosikki, joka on valmistettu mochikosta, joka on hienoksi jauhettua riisijauhoa. Se käyttää lyhytjyväistä, makeaa, tahmeaa riisiä. Se sisältää erittäin paljon tärkkelystä ja tekee erinomaisia riisikakkuja. Sillä valmistettuja suosikkiruokia Intiasta ovat idli, neer dosa ja herkullinen gulab jamin.
Riisijauhojen valmistus jatkuu perinteisesti loppukäytöstä riippumatta. Kuori poistetaan ja sitten raakariisi jauhetaan hienoksi jauheeksi. Vaikka se on hienostuneempi, resepteissä käytetty määrä pysyy samana muiden jauhojen kanssa.