Riisikarkit ovat eräänlaisia karkkeja, jotka on valmistettu riisin perusainesosasta, tyypillisesti tahmean riisijauhon tai makean riisijauhon muodossa. Lukuisia muunnelmia tästä makeasta syödään kaikkialla Aasiassa, ja Japani, Korea ja Kiina tuottavat perinteisiä riisimakeisia. Yksi tämän makeisen suosituimmista muodoista on japanilainen Botan Rice Candy, valmistaja JFC International, Incorporated. Tätä karkkia jaetaan laajalti Japanin rajojen ulkopuolelle, ja sitä on usein saatavana Aasian markkinoilla ja karkkikaupoissa.
Riisikarkkien ainesosat vaihtelevat alkuperämaan mukaan. Karkki on valmistettu vähintään tahmeasta riisijauhoista, sokerista ja vedestä. Värit ja aromit lisätään usein, ja karkit ovat yleensä pehmeitä ja pureskeltavia, ja niissä on hienovarainen maku. Monet valmistajat käyttävät sokeria, mikä heijastaa kevyesti makeutettuja karkkeja Aasiassa. Riisi itsessään on myös luonnostaan makeaa, ja liikaa lisättyä sokeria luo herkistävän maun.
Monet riisikarkit on suunniteltu syötäväksi tuoreina sellaisinaan. Muut tuottajat viipaloivat karkinsa pieniksi paloiksi ja käärittävät palat riisipaperiin pakkaamista ja kuljetusta varten. Riisipaperikääre pitää karkit liian kosteina ja estää pakkauksen karkkeja tarttumasta toisiinsa. Se on myös syötävää, vaikka jotkut ihmiset eivät ole tietoisia tästä, ja heillä voi olla vaikeuksia kuoria riisipaperipakkaukset pois kumin karkista.
Botan Rice Candyn lisäksi toinen suosittu riisikarkkityyli on lohikäärmeen parran karkki, joka on valmistettu vedetystä sokerista, joka on kääritty riisijauhoon estääkseen sokerinauhojen tarttumisen yhteen. Karkki on yleensä kääritty pähkinätäytteen, kuten murskatun maapähkinän, ympärille. Lohikäärmeen partakarkit ovat erittäin suosittuja Kiinassa ja Koreassa, missä niitä tarjoillaan usein tuoreina markkinoilla ja messuilla.
Useimmat riisikarkit ovat turvallisia vegaaneille ja ihmisille, jotka ovat gluteeni-intolerantteja, joten se on suhteellisen turvallinen hoito kotona. On kuitenkin hyvä lukea karkkien pakkaus, koska jokainen valmistaja käyttää erilaisia ainesosia. Jos satut asumaan alueella, jolla tätä karkkia valmistetaan, kannattaa käydä tehdaskierroksella, koska karkkien valmistusprosessi on varsin mielenkiintoinen, ja mahdollisuus maistella pakattuja karkkeja tuoreessa muodossa voi olla todellinen silmiä avaava. .