Riisileseöljy on luonnollinen öljy, joka on valmistettu riisinjyvän kuoresta. Sen katsotaan olevan runsaasti antioksidantteja ja useita vitamiineja, joten sitä käytetään ruoanlaittoon sekä voiteiden ja muiden ihonhoitotuotteiden luomiseen. Kun se on valmistettu ruokaöljynä, se säilyy yleensä kuudesta kuukaudesta vuoteen, kun sitä säilytetään huoneenlämmössä ja poissa suorasta auringonvalosta.
Yksi riisinleseöljyn käytön eduista ruoanlaitossa on, että öljyllä on korkea savutuspiste. Tämä tarkoittaa, että se on ihanteellinen elintarvikkeiden paistamiseen ilman, että ruoka ylikuumenee ja palaa ennen kuin liha tai päällystetyt vihannekset kypsyvät kokonaan. Monet kokit mieluummin riisileseöljyä, koska kyky saada rapea rakenne ja tasainen väri pinnoitteelle lisäävät lopputuotteen visuaalista vetovoimaa.
Riisileseöljyn luomiseen liittyy riisinjyvän kuoren tai leseiden puristaminen. Puristamalla runkoa pieniä määriä öljyä voidaan ottaa talteen ja kerätä. Öljy sisältää runsaan määrän E -vitamiinia sekä rasvahappoja, jotka antavat sille paljon makua. Useiden antioksidanttien läsnäolo auttaa myös tekemään siitä terveellisemmän vaihtoehdon salaattikastikkeissa ja leivonnaisten ainesosana.
Toinen riisileseöljyn ominaisuus on lievä makuaste, jonka öljy antaa monille resepteille. Kuivauksessa käytetty öljy parantaa varovasti kaikkia yrttejä ja mausteita, joita käytetään lihan tai vihannesten päällysteessä. Salaattikastikkeen ainesosana se antaa hieman makean maun, joka sekoittuu erittäin hyvin maustettuihin etikoihin ja erilaisiin mausteisiin. Kun sitä käytetään öljynä leivonnaisissa, se voi auttaa tarjoamaan hieman pähkinäisen maun leivonnaisen yleiseen makuun häiritsemättä taikinaan sisältyviä aromeja.
Vaikka riisileseöljyn uskotaan olevan peräisin Japanista, sitä on käytetty monissa eri maissa. Viime aikoihin asti sen ostaminen Yhdysvalloista vaati matkan paikalliseen terveysruokakauppaan. Kuitenkin, kun yhä useammat ihmiset etsivät terveellisempiä tapoja valmistaa suosikkiruokiaan, tämä öljy on alkanut ilmestyä monien suurempien supermarkettiketjujen hyllyille.