Riisimaito on yksi monista maitotyypeistä, jotka valmistetaan viljasta ja joita voidaan käyttää eläinten maidon korvikkeina. Tämän juoman valmistuksessa ei käytetä eläintuotteita, joten useimmat vegaanit ja kasvissyöjät pitävät sitä hyväksyttävänä vaihtoehtona eläinten maidolle. Se ei myöskään sisällä laktoosia, joten se sopii ihmisille, jotka ovat laktoosi-intolerantteja, ja sitä voidaan käyttää meijerikorvikkeiden, kuten kahvikerman ja jäätelön, luomiseen. Vaikka se sisältää hyvin vähän proteiinia, se tarjoaa hiilihydraatteja ja on usein väkevöity välttämättömillä vitamiineilla.
Monet terveysruokakaupat myyvät viljamaitoja, ja tavalliset ruokakaupat saattavat kuljettaa niitä määrätyillä alueilla. Jotkut toimitetaan paperisäiliöissä, jotka ovat samanlaisia kuin lehmänmaito, ja säilytetään jääkaapissa pilaantumisen estämiseksi. Muut valmistajat toimittavat sen aseptisissa astioissa, joten niiden ei tarvitse jäähdyttää ennen avaamista. Riisimaidon säilyvyysaika on yleensä yhdeksän kuukautta tai enemmän ennen sen avaamista ja XNUMX-XNUMX viikkoa sen avaamisen jälkeen.
Valmistaminen kotona
Joissakin maissa kaupallisesti valmistettu riisimaito – etenkin jäähdytetyt versiot – voi olla kallista toimituskulujen ja alhaisen kysynnän yhdistelmän vuoksi. Vastauksena näihin korkeampiin vähittäishintoihin monet ihmiset luovat omat versiot kotona. Internetistä tai kasvisruoan keittokirjoista on saatavana monia reseptejä, mutta perusainekset ovat yleensä keitettyä riisiä, vettä, merisuolaa ja vaniljaa. Kun keitetty riisi ja vesi on sekoitettu tehosekoittimessa, seos siivilöidään usein juustokankaan läpi sedimenttien poistamiseksi. Sitten voidaan lisätä merisuolaa, vaniljaa ja joskus muita makuja tai mausteita, kuten kanelia tai suklaata.
Siirtyminen lehmänmaidosta
Kun joku vaihtaa lehmänmaidosta riisimaitoon, saattaa kestää jonkin aikaa tottua eroihin. Riisistä valmistetussa nesteessä on hyvin vähän luonnollista rasvaa, vaikka jotkut valmistajat kompensoivat tämän lisäämällä luonnollisia sakeuttamisaineita, kuten karrageenia tai tapiokaa. Sitä voidaan myös täydentää ylimääräisillä vitamiineilla ja kivennäisaineilla, vaikkakaan ei siinä määrin kuin lehmänmaito tyypillisesti on. Myymälöissä myytävän suklaan tai vaniljan makuisen riisimaidon antaminen lapsille voi olla hyvä tapa esitellä heille vaihtoehtoiset viljamaidot. Asiantuntijat ehdottavat, että eri tuotemerkkien ja makujen kokeilu voi auttaa henkilöä löytämään perheensä tarpeisiin parhaiten sopivan.