Riisimamakaroni on riisistä tai riisijauhosta valmistettu makaronipasta. Riisijauhoista voidaan valmistaa laaja valikoima pastamuotoja, ja riisimamakaroni on yksi helpommin saatavilla olevista pastamuodoista makaronin jatkuvan suosion ansiosta. Joissakin suurissa supermarketeissa on riisimakaroneja, ja sitä voi ostaa myös luontaistuotekaupoista ja erikoistoimittajilta, jotka keskittyvät gluteenittomaan tai vehnättömään tarjontaan.
Ihmisillä on useita syitä valita riisimamakaroni tavanomaisemman vehnämakaronin sijaan. Jotkut ihmiset välttävät vehnää ruokavaliossaan, koska he ovat herkkiä vehnälle ja he haluaisivat välttää vatsaansa ja suolistojaan. Muut ihmiset ovat herkkiä vehnän ja joidenkin muiden viljojen gluteenille, ja he välttävät vehnäpastaa sekä ruista tai ohraa sisältäviä tuotteita. Muut ihmiset vain pitävät riisin makaronin mausta ja koostumuksesta.
Aivan kuten itse riisi, riisimamakaroni on saatavana useissa eri muodoissa. Jotkut yritykset valmistavat sitä kiillotetulla valkoisella riisillä, jolloin syntyy vaalea pasta, jolla on suhteellisen yksinkertainen maku. Toiset käyttävät ruskeaa riisiä, joka tuottaa karkeampaa, karkeampaa pastaa, jolla voi olla hieman pähkinäinen maku ja tumma väri. Riisimamakaroneja voidaan myös värjätä tai sekoittaa vihannesten kanssa pinaattimakaroneja, tomaattimakaroneja ja niin edelleen varten.
Riisimamakaronin valmistaminen on samanlaista kuin tavallisen pastan valmistaminen: kokit kiehuvat kattilassa vettä, lisäävät pastan ja keitä, kunnes se on kypsää. Pastasta kuitenkin vapautuu paljon tärkkelystä kypsennyksen aikana, jolloin vesi muuttuu maitomaiseksi ja se voi alkaa tarttua yhteen. Riisimakaronin keittämiseen kannattaa käyttää erittäin suurta kattilaa ja sekoittaa sitä usein, jotta se ei pääse kiinni. Riisimamakaroni on myös hyvin anteeksiantamaton kypsennysajan suhteen; kimmoisan, kiinteän pastan ja soseen välillä on hieno raja.
Kypsennettynä riisimamakaronia voidaan käyttää aivan kuten tavallista makaronia. Sitä voidaan paistaa pannuissa, kuten klassisissa makaroneissa ja juustoissa, lisätä keittoihin, syödä tavallisena tai tarjoilla erilaisten kastikkeiden kanssa. Riisimamakaronia voidaan käyttää myös jäähdytettyjen pastasalaattien ja muiden kokin kuvittelemien ruokien valmistuksessa.
Ihmisille, jotka ostavat riisimakaronia ruokaherkkyyssyistä, on erittäin hyvä idea tarkistaa pakkaus myymälästä. Joskus se valmistetaan yrityksessä, joka jalostaa myös vehnää tai gluteenia sisältäviä jyviä, mikä tarkoittaa, että se voi saastua.