Riisilastu on välipala, joka on valmistettu joko valkoisen tai ruskean riisin avulla. Toisin kuin monet muut välipalavaihtoehdot, riisipala sisältää yleensä vain vähän tai ei lainkaan keinotekoisia ainesosia. Bonuksena riisimurskat ovat luonnostaan vehnää ja gluteenittomia, joten ne ovat ihanteellinen välipalavaihtoehto ihmisille, joiden on poistettava vehnä tai gluteeni ruokavaliostaan.
Riisilasun perusresepti sisältää kaksi yksinkertaista ainesosaa: valkoinen tai ruskea riisi ja riisileseöljy. Tätä yhdistelmää käytetään puristetun seoksen luomiseen, joka voidaan helposti muodostaa ja leipoa siruiksi. Riisin sirun maun parantamiseksi valmistajat lisäävät myös joukon muita ainesosia, kuten merisuolaa tai merilevää halutun maun saavuttamiseksi.
Ulkonäöltään riisilastu muistuttaa silmiinpistävästi paistettua perunalastua. Sirujen sisältämä rasvan määrä on suhteellisen pieni verrattuna useisiin muihin markkinoilla oleviin välipaloihin. Hiilihydraattipitoisuus on samanlainen kuin monissa muissa välipaloissa, vaikka hiilihydraattien kokonaismäärä voi tulla korkeammasta kuidun ja luonnollisen sokerin osuudesta. Tämä on toisin kuin välipaloja, jotka saavat hiilihydraatteja sisältämällä ainesosia, joilla on vähän tai ei lainkaan ravintoarvoa.
Riisilastu on riittävän vahva, jotta se voidaan tarjoilla monenlaisten kevyiden dippien kanssa, kuten avokado tai sipulidippi. Jotkut riisimurskan valmistajat noudattavat reseptiä, joka tuottaa kovemman sirun, jota voidaan käyttää sukeltamiseen raskaampiin dippeihin, kuten salsaan tai papukahviin. Riisilastujen maustamiseen käytetyistä mausteista riippuen tämä välipala voi olla miellyttävä vaihtoehto tortillalastuille sekä perunalastuille.
Riisituotteiden ostaminen on yleensä helpompaa kuin koskaan ennen. Riisilastujen tapauksessa välipala esiintyi vain luontaistuotekaupoissa. Viime vuosina riisipala on tullut laajalti saataville suurissa supermarketketjuissa riisikakkujen ja muun tyyppisten riisituotteiden ohella. Vaikka riisiruokatuotteet maksavat yleensä hieman enemmän kuin muut nykyisin markkinoilla olevat sirut, sirun vehnä- ja gluteeniton luonne antaa henkilöille, joilla on ruoka -aineallergioita tai gluteenin tai vehnän pahentamia terveydellisiä olosuhteita, nauttia edelleen välipalasta ajassa.