Riisikastiketta tarjoillaan tavallisena monissa kulttuureissa tai ehkä vain kauhan kermavaahdon ja kirsikan kanssa. Belgiassa ja Alankomaissa se on tekosyy, joka tarvitaan kermaisen jälkiruoan, nimeltään rijstevlaai, tai yksinkertaisesti hollantilaisen riisikakkukakun valmistamiseen. Ajoittain päällystetty ohuella kerroksella tuoretta paistettua hedelmää tai mantelilastuja, tämä piirakkakakku on suoraviivainen riisipudukas, joka on leivottu paksun, voimaisen kakkutaikinan päälle, ja kun se on valmis, se on sulattanut kaksi pääkomponenttia onnistuneeseen tekstuurin ja maun avioliittoon. .
Rijstevlaai vaatii vankan pohjan kostealle kakulle, jonka kuori on ruskea. Yksi perinteinen resepti sekoittaa maitoa, hiivaa, voita, munaa, sokeria, suolaa ja jauhoja. Jotkut reseptit lisäävät kakkuun muita aromeja, kuten kardemummaa ja jopa sitruunankuorta, jotta se erottuu.
Rijstevlaain riisivanukas on merkittävä tekijä jälkiruoan yleisessä kosteudessa ja maussa. Vaikka kaupasta ostettu vaniljakastike tai vanukas toimii, monet luovat omansa sekoittamalla kookosmaitoa, vaniljaa, sitruunaruohoa, kardemummaa, riisiä ja vähän lisää sitruunankuorta. Tämä kuumennetaan kiehuvaksi ja haudutetaan enintään viisi minuuttia. Sen jälkeen, kun seos on otettu pois lämmöltä, vanukkaan vatkataan joukko muita ainesosia: sokeri, munankeltuaiset ja sitten valkuaiset erikseen.
Kun voitelevat kakkuvuoan, monet levittävät taikinan sen reunoille jättäen hieman ylimääräistä kehän ympärille tummemman ruskean sävyn saamiseksi. Kun taikinan on annettu kohota noin tunti, sen päälle voidaan kaata riisipuuroa. Rijstevlaai ei kuitenkaan ole valmis uuniin ennen kuin viimeinen kerros menee päälle. Jotkut yksinkertaisesti koristele riisipuuron kakun yläosaa ajeltuilla manteleilla ja harjalla voita tai munanvalkuaista. Usein kokit lisäävät ohuita persikka- tai omenaviipaleita ja ripottele sitten ruskealla sokerilla ja ylimääräisellä rakeisella sokerilla.
Ei olisi epätavallista paistaa ruokalaji vain riisipuuron päällä. Useimmat keittävät rijstevlaain 180 ° F: ssa (noin 82 ° C) enintään 45 minuuttia, kunnes pinta on saanut karkean ruskean rakenteen. Muut maat valmistavat vastaavia versioita tästä jälkiruoasta. Ranskassa sitä kutsutaan tarte au riziksi, kun taas Saksassa se on reisfladen. Säännöllinen lisäys näihin alueellisiin ruokiin on makea likööri tai brandy, usein maussa, joka täydentää kakun päällä olevaa hedelmää.