Mikä on rintakeitto?

Kokit voivat pilkkoa ja maustaa muutamassa eri suunnassa muuttaakseen naudanrintapaistin täyteläiseksi keitoksi. Jotkut reseptit ovat lihan ja vihannesten perussekoituksia omilla mehuillaan maustettuina liemessä. Toiset ovat monimutkaisia ​​asioita, jotka kylpevät lihassa useilla etnisesti erilaisilla makuilla. Koska rintaruoan oikeaan kypsentämiseen suositellaan tupakointia, grillausta tai “matala ja hidas” kosteusmenetelmiä, monet syövät yhtenä päivänä kunnolla marinoitua ja paahdettua paistia ja käyttävät ylijäämät rintakeiton valmistukseen.

Useat eri naudanlihapalojen keittämiseen omistetut Web-sivustot huomauttavat, että rintakehä on yksi lehmän kovimmista paloista juuri kylkiluiden yläosan alapuolella. Tämä tarkoittaa, että se sopii parhaiten muutamiin tiettyihin kypsennysmenetelmiin. Ehkä ikonisin valmistautuminen on grilli. Toinen on kuiva- tai märkäsuolaus koko paisti ja suolalihan tarjoilu. Hauduttaminen on toinen yleinen tekniikka, jossa rintakehä kypsennetään alhaisella lämmöllä uunissa matalassa höyryävien aromaattisten altaassa. Yhdessä tämän jälkimmäisen menetelmän nykyaikaisessa versiossa rintakehä kiehuu näennäisesti yhteensopimattomassa liemessä, joka on valmistettu inkiväärioluesta, valkosipulista, ketsuppista ja kuivatusta sipulikeittosekoituksesta.

Seuraavana päivänä lihaa voi jäädä tarpeeksi tai ei välttämättä voileipiä ja ehkä jopa rintakeittoa varten. Verkosta löytyy useita reseptejä tälle ruoalle idästä länteen. Jotkut käyttävät vain naudanlihapaloja vihannesten ja omasta pannusta valmistettujen liemien kanssa. Toiset heittävät lopuksi nuudeleita tai riisiä saadakseen täyden aterian.

Liemen maut vaihtelevat yhtä laajasti kuin kaikissa maailman keitoissa käytetyt maut. Kiinalainen naudanrintakeitto resepti valmistetaan hidaskeittimessä vedellä, valkoviinillä, inkiväärillä, rintalihakuutioilla, maissitärkkelyksellä, tomaateilla ja korianterilla. Korianterin varsi hienonnetaan jokaisen keittokulhon koristeeksi.

Rintakeiton länsimaiset versiot voivat olla täysin erilaisia. Ikoninen resepti on runsas naudanliha-perunapata rintakehästä ja useista juurikasveksista liemessä, joka on valmistettu naudanlihan omasta keräämästä mehusta, sekä mausteita, kuten timjamia, laakerinlehteä ja rosmariinia, sekä mahdollisesti täydentävää viiniä. Jotta tästä keitosta tulisi muhennos, liha ja vihannekset leikataan suuremmiksi paloiksi, jotka säilyttävät pehmeyden koko kypsennysprosessin ajan.