Tanskalainen keittiö, kuten monien Pohjois-Euroopan maiden keittiö, on tullut yhä monikulttuurisemmaksi viimeisen puolen vuosisadan aikana, vaikka tietyt perinteiset ruoat ovat edelleen varsin suosittuja. Risalamande, riisipudotusjälkiruoka, on esimerkki tanskalaisesta kulinaarisesta perinteestä, joka on ylittänyt ajan ja globalisaation testin. Sillä on ollut sukupolvien ajan ratkaiseva rooli tanskalaisten joulun perinteissä ympäri maailmaa, ja se on usein yksi Tanskan perinteen rakastetuimmista jälkiruokatuotteista. Risalamande on suhteellisen yksinkertainen valmistaa, ja se koostuu hieman enemmän kuin riisi, sokeri, mantelit ja kerma, mutta sitä maistetaan harvoin joulun ulkopuolella.
Risalamanden löysä käännös, joka joskus kirjoitetaan myös Ris á la mande tai Ris ala mande, on ”riisi manteleilla”. Suurimman osan ajasta ruokalaji valmistetaan keittämällä yksinkertainen valkoinen riisi sokerisessa, maitomaisessa siirapissa ja sekoittamalla se sitten kermavaahdolla, pilkottuilla manteleilla tai manteliuutteella. Jälkiruoka voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä. Jos se on lämmin, se yleensä täytetään voilla ja kanelilla; kun se on kylmä, se tarjoillaan usein kirsikkakompottikoristeella. Useimmiten, jos kirsikoita tarjoillaan vanukan kanssa, ne ovat myös kylmiä, vaikka ruokalaji voidaan valmistaa myös lämpimällä täytteellä.
Risalamande on odotettu ominaisuus kaikentyyppisissä joulujuhlissa, intiimistä perheillallisesta julefrokost-nimiseen rajuun joululounaaseen. Julefrokost -juhlia järjestetään usein jouluun kuluvina viikkoina tanskalaisissa yhteisöissä ympäri maailmaa. Niitä leimaa tuntikausia kestävä ruoka, kerääminen ja juominen. Osallistujat yleensä pitävät osapuolia tilaisuutena syödä jouluruokaa ja jälkiruokaa, ja suuri finaali on yleensä Risalamande.
Suurimman osan ajasta tanskalainen jälkiruoka tarjoillaan pyöristetyssä kumpulassa lautasella tai matalassa tarjoiluvälineessä, jonka täytteet ovat keskellä tai sivussa. Tällä tavalla ruokalaji voidaan siirtää pöydän ympärille ja jokainen vieras voi palvella itseään. Muodollisemmat isännät voivat esittää Risalamanden lautasilla tai viinilasissa, jotka voidaan tarjoilla ravintola-tyyliin.
Yksi kokonainen manteli asetetaan lähes aina tarkoituksellisesti Risalamandeen ennen tarjoilua. Perinteiden mukaan henkilö, joka löytää mantelin osastaan, on onnekas koko tulevan uuden vuoden ajan ja voittaa usein myös palkinnon isännän mukaan. On yleinen käytäntö istuttaa manteli lapsille annettavaan annokseen. Tanskalaisia lapsia opetetaan myös usein jättämään pieni keitto Risalamandesta perheen keittiöön jouluaattona nautintoa – ja suotuisaa lahjoittamista – varten kaikille joulutonttuille, jotka voivat vierailla yön aikana.