Roti on happamaton intialaista alkuperää oleva leipäleipä, joka saattaa muistuttaa ulkonäöltään tortillaa. Rotia voidaan pitää perinteisenä osana intialaista ruokaa, ja sitä kulutetaan usein päivittäisenä peruselintarvikkeena. Yleensä rotis -versioita on saatavana eri puolilla maailmaa, joihin intialaiset ovat asuneet. Rotisia kuluttavien ihmisten moninaisuuden vuoksi flatbreadillä on useita eri nimiä. Esimerkiksi pakistanilaiset, jotka puhuvat Sindhin kieltä, tietävät sen maanina.
Perinteisessä rotissa käytetään todennäköisesti jauhoja. Atta-jauhot ovat eräänlainen täysjyväjauho, joka on valmistettu kovien vehnien jauhamisesta. Kovassa vehnässä voi olla paljon kuitu- ja gluteenipitoisuutta, jolloin tuloksena on jäykkä taikina, joka kestää hyvin rullattaessa. Keitetty taikina kypsyy tyypillisesti pehmeäksi, kevyeksi ja pörröiseksi.
Vaikka erilaisia rotireseptejä löytyy, perinteiset reseptit sisältävät yleensä hyvin vähän ainesosia. Jotkut versiot käyttävät hyvin yksinkertaista atta -jauhon valmistusta veteen sekoitettuna. Suolaa ja öljyä voidaan myös lisätä seokseen taikinan vaivaamisen aikana, mutta ne ovat valinnaisia. Kun taikina on sileää ja joustavaa, sen annetaan todennäköisesti levätä ennen kuin siitä muodostuu pieniä palloja.
Rotin keittäminen on yleensä kaksivaiheinen prosessi. Ensin taikinapallo sirotellaan jauhoilla ja kaavataan haluttuun ohuuteen ennen kuin se asetetaan savustavaan kuumalle pannulle. Käytetyn pannun tyypin katsotaan yleensä olevan erittäin tärkeä lopputuotteen kannalta. Rotis voidaan paistaa pienessä määrässä öljyä tai se voi olla kuivakuivattua, mikä tarkoittaa, että taikina on kypsennetty kuumassa kattilassa ilman öljyä. Tyypillisesti käytetty pannu on valurauta- tai alumiiniristikko tai -pannu, koska nämä raskaat pohjapohjat voivat jakaa lämmön tasaisesti.
Rotis käännetään yleensä ympäri, kun reunat alkavat ruskeaan ja pehmeät kuplat alkavat muodostua. Kun toinen puoli on myös kypsennetty, roti voidaan laittaa avotulen päälle muutamaksi sekunniksi, kunnes se turpoaa. Ennen tarjoilua ghee tai intialainen kirkastettu voi voidaan levittää leivän päälle. Vaikka rotit yleensä keitetään ja syödään tuoreina, kypsentämätön taikina voidaan myös säilyttää jääkaapissa useita päiviä. Leipää voidaan tarjoilla täydentämään monia ruokia, mutta se tarjoillaan säännöllisesti suolaisten täytteiden, kuten curryn, ympärille tai vihannesten sivulle, jotta ne toimivat kauhana.
Rotien muunnelmia nautitaan myös muualla maailmassa, missä intialainen kulttuuri ja keittiö ovat jättäneet jälkensä. Esimerkiksi Sri Lankassa pol roti tai kookosroti on yleinen aamiaisruoka. Kookosrotin valmistamiseksi vehnäjauhoja voidaan sekoittaa raastetun kookospähkinän, vihreän chilin ja muiden ainesosien kanssa, jotta saadaan paksumpi leipä, joka voidaan tarjoilla mausteisten ruokien rinnalla. Länsi -Intian kansat, kuten Trinidad ja Tobago, myös keittävät useita versioita flatbreadista. Yksi suosituimmista on kääreroti, lautasen kokoinen roti, joka on täytetty tietyntyyppisellä liharuoalla; tyypillisesti mukana ovat curry -vihannekset ja kana tai katkarapu.