Rotini-nuudeli on korkkiruuvin muotoinen pala pastaa. Valmistettu jauhojen ja veden perusreseptistä, tämä nuudeli tunnetaan spiraalin muodostaan. Ei pidä sekoittaa fusilli -nuudeleihin, rotini -nuudeleilla on tiukempi, leveämpi kierre. Niiden tiedetään sieppaavan ja säilyttävän kastikkeet tai kastikkeet paremmin kuin muut nuudelit, koska ne ovat kietoutuneita toisiinsa.
Rotini nuudeleiden taikina valmistetaan yleensä valkoisesta vehnäjauholta ja vedestä. Saatavilla on myös täysjyvä- ja täysjyvälajikkeita, jotka ovat tyypillisesti terveellisempiä. Jotkut laatikot tai pussit myydään moniväristen nuudeleiden kanssa.
Kun korkkiruuvin nuudeleita myydään kolmivärisinä, ne voivat olla väriltään luonnonvalkoisia tai ruskeita, kun taas muut nuudelit ovat punaisia tai vihreitä. Punaiset nuudelit on tyypillisesti värjätty punajuurilla tai tomaattimehulla. Pinaattimehua käytetään vihreiden nuudeleiden värjäämiseen.
Näillä spiraalinuudeleilla on erilaisia nimiä. Korkkiruuvi nuudelit, scroodles ja mini fusilli ovat suosituimpia termejä. On tärkeää mainita, että fusilli -nuudelit ja rotini -nuudelit ovat samankaltaisia, mutta melko erilaisia. Fusilli -nuudelien huulet ovat ohuemmat ja kauempana toisistaan kuin näiden lyhyempien, spiraalinuudelien huulet.
Rotini on usein yhdistetty raskaisiin kastikkeisiin, kuten pestoon ja paksuun punaiseen kastikkeeseen. Leveät, kaarevat käänteet helpottavat pastan paksuuden säilyttämistä. Se on myös erittäin suosittu valinta jäähdytetyille kesäpasta -salaateille. Pienet palat, kuten pinjansiemenet, jauhettu valkosipuli, mausteet, kuutioitu sipuli ja oliivit jäävät helposti spiraalien väliin.
Monet reseptit vaativat jäähdytystä ennen kulutusta. Rotinin käyttö on hyvä idea, kun valmistetaan pastaruokia, joka on tarkoitettu jääkaappiin useita tunteja ennen tarjoilua. Tänä aikana pastan maut sulautuvat yhteen, mikä tuottaa kehittyneemmän yleisen maun. Kun käytetään erityisesti näitä spiraalinuudeleita, ruoan lisäpalat jäävät kiinni korkkiruuviin, jolloin maut sulautuvat paremmin.
Kuten muutkin nuudelit, rotini on hyvä hiilihydraattilähde. Jotkut, vaikka eivät kaikki, korkkiruuvin nuudelit keitetään kananmunalla. Kun työskentelet kotitekoisten spiraalinuudeleiden kanssa, pasta on jäähdytettävä, kun sitä ei käytetä. Pasta keitetään yleensä ennen kulutusta noin 12-XNUMX minuuttia. Al dente -spiraaleja kypsennetään lyhyemmän aikaa.
Vaikka nämä korkkiruuvin nuudelit ovat kotoisin Pohjois -Italiasta, niitä valmistetaan ja myydään kansainvälisesti. Amerikkalainen italialainen pastasalaatti on ehkä Pohjois -Amerikan suosituin rotini -ruokalaji. Korkkiruuvin nuudelit sekoitetaan tyypillisesti vihannesten, oliivien, juuston ja italialaisen salaattikastikkeen kanssa. Italialainen kastike on öljy- ja etikkapohjainen kastike, jolla on makea yrttimaku. Moniväriset yrtit ovat esteettisesti miellyttäviä kolmivärisillä rotini-nuudeleilla.