Saksalainen ruokalaji, joka tunnetaan nimellä rouladen, rinderroulade tai naudanliha oliivi, koostuu palasta naudan-, vasikan- tai sianlihaa, joka on kääritty sipulin, pekonin, suolakurkku- ja sinappitäytteen ympärille ja keitetty. Naudanliha on yleisin rouladen -liha, ja se on yleensä hopeapuolen, ylhäältä tai paahtopaistista leikattu. Pitkät ja ohuet lihaliuskat päällystetään sinapilla ja täytetään täytteellä, sitten rullataan ja kiinnitetään hammastikulla tai langalla. Rouladen on perinteisesti paahdettu ja sitten paahdettu hitaasti liemen, oluen tai viinin marinadissa useiden tuntien ajan ennen tarjoilua kastikkeen, punaviinin tai oluen ja sivulastan, perunan tai punakaalin kanssa.
Tyypillinen rouladen -täyte sisältää savustettua pekonia, hienonnettua suolakurkkua sekä sipulia ja sinappia, mutta nämä ainesosat voivat vaihdella Saksan alueittain. Muita mahdollisia täyteaineita ovat makkara, korppujauhoilla päällystetty suet, persilja, rusinat, pinjansiemenet ja jauheliha. Naudanlihan lisäksi vasikanlihaa käytetään yleisesti myös rouladenin valmistukseen, vaikka uskotaan, että alun perin käytettiin hirvenlihaa tai sianlihaa.
Ruoka valmistetaan levittämällä kuumaa sinappia ja täyttämällä pitkät, ohuet lihaliuskat. Liha kääritään tukin muotoon ja kääritaan langalla tai kiinnitetään hammastikulla tai erityisellä puristimella. Keittämisen ensimmäisen vaiheen aikana rouladen paistetaan pannulla joidenkin vihannesten kanssa, kunnes ne ovat ruskistuneet. Punaviiniä, olutta tai kana- tai vihanneslientä lisätään pannulle ja ruokalaji paahdetaan hitaasti enintään kaksi tuntia uunissa, joka on lämmitetty 350 celsiusasteeseen (175 celsiusastetta). Rouladen voidaan myös keittää kattilassa kattilassa tai hitaassa liesi.
Kun rouladen on paahtanut, se poistetaan pannulta. Lisää punaviiniä, olutta tai kana- tai vihanneslientä lisätään siihen nesteeseen, joka jää pannun pohjalle lihan kastikkeen valmistamiseksi. Neste keitetään ja vähennetään sakeaksi ja liha palautetaan pannulle kastikkeen peittämiseksi ja uudelleen lämmittämiseksi. Kastikkeeseen voidaan lisätä rasvaa kermaa ja jauhoja kastikkeen sakeuttamiseksi ja maustamiseksi.
Nämä naudanliharullit tarjoillaan tyypillisesti Saksassa sunnuntaisin perheen lounaan tai varhaisen illallisen aikana, ja ne on varattu myös juhlatilaisuuksiin. Kaikki langat, hammastikut tai puristimet, joita käytetään rouladen -telojen kiinnittämiseen, on poistettava ennen tarjoilua. Spatzel on perinteinen lisuke, jota tarjoillaan rouladenin kanssa, vaikka keitetyt tai paistetut perunat tai punainen kaali ovat myös yleisiä.