Kuninkaallinen kuorrutus on eräänlainen jälkiruokakuorrutus, joka kuivuu kovaan, kiiltävään lopputulokseen. Se on kuiva valkoisena, ellei se ole värillinen. Tätä yksinkertaista kuorrutetta voidaan käyttää kakkuihin, evästeisiin, kuppikakkuihin ja moniin muihin leivonnaisiin, ja sen lisäksi, että se levitetään jälkiruokiin, se voidaan myös pukea mielikuvituksellisiin muotoihin. Tämä kuorrutus on erittäin helppo valmistaa kotona, ja on hyödyllistä tietää, miten tämä kuorrutus tehdään, koska se on nopeaa ja erittäin monipuolista.
Kuninkaalliseen kuorrutukseen on kaksi erilaista reseptiä. Perinteinen resepti käyttää raakaa munanvalkuaista, ja sitä on käytetty melko pitkään. Ihmisille, jotka ovat huolissaan raakamunien terveysriskeistä, vaihtoehtoisessa reseptissä käytetään marenkijauhetta, pastöroitua ja kuivattua munatuotetta, joka toimii paljon kuin lopputuotteen valkuaiset. Huomaa molemmissa tapauksissa, että tämäntyyppinen kuorrutus kuivuu hyvin nopeasti, joten se on tehtävä juuri ennen käyttöä ja käsiteltävä varoen.
Testaa kuninkaallisen kuorrutteen sakeus upottamalla lusikka sen kulhoon ja suihkuttamalla kuorrutus hitaasti lusikan reunalta. Pienen kuorrutusnauhan pitäisi muodostua, joka laskeutuu takaisin kulhoon noin viiden sekunnin kuluttua. Jos sinulla on vaikeuksia tehdä toimivaa kuorrutusta tai kuorrute on kuorintaista, lisää muutama tippa glyseriiniä kuorrutukseen, jotta se ei haurastu.
Perinteisen kuninkaallisen kuorrutteen valmistamiseksi yhdistä kolme kuppia siivilöityä konditorisokeria kahden vatkatun munanvalkuaisen ja kahden tl sitruunan kanssa. Jos haluat värjätä kuorrutteen, voit lisätä elintarvikeväriä sen yhdistämisen jälkeen. Monet ihmiset haluavat jakaa kuninkaallisen kuorrutteensa useisiin pieniin kulhoihin, värittämällä kukin erikseen ja käyttämällä kuorrutetta luomaan erilaisia malleja leivonnaisilleen; varmista, että peität kaikki jäätymät, jotka eivät ole käytössä.
Valmista kuninkaallinen kuorrutus marenkijauheella siivilöi yhteen neljä kupillista tomusokeria ja kolme ruokalusikallista marenkijauhetta. Lisää puoli teelusikallista uutetta, kuten mantelia, appelsiinia, sitruunaa tai vaniljaa, ja sitten enintään ¾ kupillista vettä. Lisää vettä hitaasti ja testaa kuorrutetta nähdäksesi, milloin se on saavuttanut ihanteellisen levitettävän sakeuden. Tätä turvallista versiota suositellaan lämpimästi leipomotuotteille ihmisille, joilla on heikentynyt immuunijärjestelmä, koska se varmistaa, ettei potentiaalisesti vaarallisia bakteereja ole jäljellä.