Ruokaruisku toimii suunnilleen samalla tavalla kuin lääkärin ruisku, paitsi että sitä käytetään maun ruiskuttamiseen lääkkeen sijaan. Ruiskujen käyttö on kätevä tapa varmistaa, että suola ja mausteet pääsevät kypsennetyn lihan läpi. Sitä voidaan myös käyttää eri ainesosien ruiskuttamiseen muihin elintarvikkeisiin.
Yksi ruiskun yleisimmistä käyttötavoista on laittaa marinadi syvälle lihaan. Tätä tekniikkaa voidaan käyttää siipikarjassa, paahtimissa, pihveissä tai muissa leikkauksissa, joissa on toivottavaa saada maku, joka menee ruokaan asti. Tämä varmistaa paitsi, että jopa valmiin ruoan sisäpuolella on oma osuutensa mausteista, mutta se myös tyypillisesti auttaa pitämään lihan pehmeänä ja mehukkaana. On monia marinadireseptejä sekä kaupallisia tuotteita, jotka soveltuvat käytettäväksi ruiskun kanssa. Jos ne voidaan vetää neulan läpi, nesteet ruiskutetaan ilman ongelmia.
Usein ruiskussa on useita erityyppisiä neuloja, jotka voidaan vaihtaa sopimaan ruiskutettavaan nesteeseen. Pitkä, ohut neula soveltuu marinadien ruiskuttamiseen ilman kiinteitä komponentteja syvälle lihaan. Suurempi neula, jonka päässä on suhteellisen suuri aukko, on hyödyllinen, kun pistettävä neste sisältää myös pieniä mausteita tai muita ainesosia, jotka voivat tukkia pienemmän reiän.
Sen lisäksi, että eri marinadit ja mausteet asetetaan syvälle lihaan, ruoka -ruiskua voidaan käyttää erikoisaromien lisäämiseen muihin elintarvikkeisiin, kuten hedelmiin tai jälkiruokiin. Sen avulla hedelmiin voidaan lisätä nesteitä tai muita nesteitä, ja se on erityisen hyvä sitrushedelmille ja meloneille. Tällaisia aromeja voidaan lisätä myös kakkuihin ja muihin leivonnaisiin, ja karkealla kärjellä voidaan ruiskuttaa hyytelöä munkkien ja vastaavien kohteiden keskelle.
Vaikka ruiskua käytetään yleisimmin nestemäisen aromiaineen ruiskuttamiseen elintarvikkeisiin, on myös niitä, jotka on suunniteltu ruiskuttamaan kiinteitä esineitä syvälle elintarvikkeisiin. Näissä on suuret sylinterit valkosipulin, tomaattien, hedelmien ja yrttien säilyttämiseksi. Kärki on suhteellisen pitkä, mutta siinä on suuri aukko, jotta kiintoaineet pääsevät sen läpi. Ruokien siirtäminen ruiskusta tiheisiin elintarvikkeisiin, kuten lihaan, vaatii hieman vaivaa, mutta kun se on suoritettu, se lisää uuden ulottuvuuden kypsennettyihin aterioihin.