Rommi on kova alkoholi, joka on valmistettu käymissokerista. Tämä prosessi sisältää yleensä sokeriruokokasvien mehujen sekä melassin ja muiden sokerintuotannon sivutuotteiden käymisen. Rommi on yksi maailman suurimmista viineistä, ja sen historia on täynnä piratismia, Karibiaa ja orjuutta.
Ensimmäiset oikeat rommit valmistettiin Karibialla 17 -luvun alkupuolella käymällä sokerin puhdistamisesta jäljellä oleva melassi huimaavaksi viinaksi. Monet pitävät Barbadosta tämän viinin syntymäpaikkana, ja Karibian rommit tunnettiin monien vuosien ajan huonosta laadustaan ja tulisesta maustaan. Pian myöhemmin suuri osa tuotannosta muutti Uuteen Englantiin, joka käytti tuodun Karibian melassia viinansa valmistamiseen. 17 -luvun loppuun mennessä rommi oli Uuden -Englannin eniten tuotettu hyödyke ja sillä oli ratkaiseva rooli alueen varhaisen talouden perustamisessa.
Lopulta rommi auttoi luomaan niin kutsutun kolmikulmaisen kaupan, joka on kolmiosainen kansainvälisen kaupan silmukka, joka kesti 18-luvun loppuun saakka. Koska New England -rommin suosio koko Vanhassa maailmassa, Karibialla tarvittiin lisää sokeriviljelmiä. Kun sokeriviljelmiä lisättiin kulutukseen tarkoitetun sokerin ja rommin valmistukseen, maan työstämiseen tarvittiin lisää työvoimaa. Orjia vietiin Afrikasta Karibialle, missä ne vaihdettiin istutusten omistajille melassista, joka tuotiin Uuteen Englantiin ja vaihdettiin rommiin, joka puolestaan myytiin Euroopassa lisää vaurautta ostaakseen lisää orjia.
Rommi oli erittäin suosittu juoma sekä Amerikassa että Euroopassa – niin paljon, että jonkin aikaa New England -rommia käytettiin kullan rinnalla hyväksyttävänä valuuttana. Missään se ei kuitenkaan ollut suositumpi kuin merellä. Kun Ison -Britannian kuninkaallinen laivasto aloitti toimintansa Karibialla, rommi korvasi brandyn tavanomaisena viina -annoksena – ja se jatkui aina vuoteen 1970 asti. Piratismin suuren ajan kynnyksellä 17 -luvun jälkipuoliskolla rommista tuli juoma valinta merirosvoille ja yksityishenkilöille, jotka toimivat Karibialla ja Afrikan rannikolla.
Yksi maailman huonosti määritellyistä suurista alkoholijuomista, rommistandardit eroavat jyrkästi maasta toiseen. Yleensä kuitenkin vaaleat rommit ovat mauttomia ja niitä käytetään pääasiassa sekoitetuissa juomissa, kullat ovat hieman korkealaatuisempia ja vanhentuneita jonkin verran, ja tummat vanhentuvat vielä pidempään ja niillä on erittäin rikas ja täyteläinen maku. Monet rommit on myös maustettu mausteilla, kookospähkinällä ja erilaisilla hedelmillä. Viinaa voi nauttia yksinään, ruoanlaitossa tai sekoitusjuomana, vaikka useimmat tuntijat pitävät rommia kypsytettynä ja juotavana yksin tai kivillä.