Rumbaba on eräänlainen hiivakakku, joka on kastettu rommisiirappiin, jolloin saadaan erittäin makea, rikas, voimakkaasti maustettu lopputuote. Tämä kakku on kotoisin Itä -Euroopasta, missä sitä on valmistettu ainakin 1600 -luvulta lähtien. Rumbaba on yleinen tarjous talvella, jolloin alkoholipitoisia jälkiruokia pidetään erityisen väkevinä, vaikka sitä voidaan tarjoilla myös kesäkuukausina. Monet ihmiset syövät rumbabaa pääasiassa ravintoloissa, koska sen tekeminen kotona voi olla haastavaa ja aikaa vievää.
Tämä kakku on osa suurempaa alkoholipitoisten kakkujen perhettä, jotka tunnetaan nimellä babas tai babkas. Nämä kakut kehitettiin Puolassa ja tuotiin Ranskaan 1800 -luvulla. Nykyään tehdään yleisesti kahta erilaista rumbabatyyliä. Yksi on iso kakku korkeassa muotissa, joka sisältää rusinoita, herukoita tai muita kuivattuja hedelmiä perinteiseen babka -tyyliin. Toinen on yksittäinen kakku, joka on usein täytetty leivonnaiskermalla tai muulla täytteellä, tyypillisesti pienissä muotteissa, kuten madeleineiden valmistuksessa.
Hiivakakut ovat yleensä makeampia, rikkaampia ja monimutkaisempia kuin kakut, jotka on valmistettu muilla hapatusmuodoilla. Rumbaba ei ole poikkeus. Jo ennen rommisiirapin käyttöä kakussa on paljon voita ja munia, joten se on erittäin runsas ja voimakas jälkiruoka. Kakku on kypsennetty, käännetty telineille ja roiskutettu rommisiirapilla vielä lämpimänä kannustaakseen kakkua imeytymään mahdollisimman paljon. Jotkut kokit myös liottavat kakun siirapissa parantaakseen rommin makua. Tuloksena on kostea kakku, jossa on huumaava alkoholipitoisuus.
Kokit, jotka haluavat alkoholittoman version rumbabasta, voivat käyttää keinotekoista rommia tai rommiuutetta, jossa on paljon vähemmän alkoholia kuin puhdasta rommia. Muille kokkeille alkoholi on osa kakkua, ja gourmet -rummeja voidaan käyttää erinomaisen maun ja voimakkuuden saavuttamiseksi. Kakku voidaan yhdistää myös sokeroituun appelsiinin tai sitruunan kuoreen. Kermavaahtoa tai leivonnaiskermaa voidaan levittää rumbaballe juuri ennen palvelua joillakin maailman alueilla.
Ihmiset viittaavat myös rumbabaan rumbaba, baba au rhum, isäkakku tai savarin alueesta riippuen. Rumbaba on valmistettu Turkissa, Ranskassa, Italiassa, Itä -Euroopassa ja osassa Yhdysvaltoja ravintoloissa ja leipomoissa, ja sitä on joskus saatavana pakattuina supermarketeissa. Pakattu rumbaba voi joskus olla märkä eikä vain kostea sen mukaan, kuinka hyvin sitä on käsitelty.