Rumtopf on perinteinen saksalainen rommikastettu hedelmäjälkiruoka, joka koostuu hedelmistä, sokerista ja vahvasta rommista. Sana voidaan kääntää rommipannuksi, ja sitä tarjoillaan juhlien tai erityistilaisuuksien aikana. Jälkiruoka on pohjimmiltaan erilaisia hedelmiä, jotka on säilytetty lujina rommina ja sokerina pari kuukautta. Hedelmät imevät hitaasti rommin ja sokerin ja kyllästyvät kokonaan nesteeseen. Vaikka se on melko helppo valmistaa, sen on annettava kypsyä muutama kuukausi, jotta se saa oman maun.
Rumtopfin luomisen perinne alkoi vuosisatoja sitten tekniikkana säilyttää hedelmiä pitkiä aikoja. Tämän jälkiruoan luomiseen käytettiin tuon ajan tuoreita hedelmiä, erityisesti ensimmäisiä korjattuja tuoreita hedelmiä. Useimmiten nämä olivat mansikoita, mutta nyt, kun hedelmiä on saatavilla ympäri vuoden, rumtopfia voidaan valmistaa milloin tahansa. Perinteisesti iso kiviastia sijoitettiin pimeään ja viileään ympäristöön keväällä. Tuoreet hedelmät kerrostetaan kattilassa yhdessä sokerin ja erittäin vahvan rommin kanssa.
Huolehditaan siitä, että hedelmät ovat täysin upotettuina alkoholiin – suuri alkoholipitoisuus ja sokeri ovat vastuussa hedelmien pilaantumisesta. Hedelmät jätetään rommiin ja sokeriin pariksi kuukaudeksi ja tarkistetaan aika ajoin. Ne vaihtavat tyypillisesti väriä tänä aikana. Rumtopfiin lisätään myös enemmän hedelmiä kauden tullessa.
On välttämätöntä olla kärsivällinen nauttiaksesi tästä herkullisesta jälkiruoasta, koska hedelmät tarvitsevat aikaa rommin ja sokerin imeytymiseen. Kun se on tehty, noin kahden tai kolmen kuukauden kuluttua neste saa hedelmäisen maun ja voidaan juoda sellaisenaan. Vaihtoehtoisesti hedelmät ja siirappi voidaan tarjoilla vohveleiden ja jäätelön tai juustokakun tai vanukkaiden kanssa.
Se voidaan tarjoilla tyylikkäässä lasissa, taidokkaasti kermavaahdon päällä. Alkoholi toimii hyvin myös illallisen jälkeen, tai se voidaan yhdistää pieneen samppanjaan ja tarjota houkutteleva cocktail. Rumtopfin hedelmät voidaan tarjoilla myös lämpiminä pannukakkujen päälle tai leivän kanssa.
Jotkut haluavat syödä rumtopfia minkä tahansa riistan kanssa. Jotkut rumptopfin valmistukseen käytetyt hedelmät sisältävät kirsikoita, aprikooseja ja ananaksia. Persikat, päärynät ja luumut tekevät myös hyviä lisäyksiä. Mansikat ovat yksi perinteisimmistä hedelmistä, joita käytetään tämän jälkiruoan valmistukseen. Myös viinirypäleitä, vadelmia ja nektariineja voidaan lisätä.
Jotkut hedelmät eivät tee hyvää lisäystä. Vältettävät hedelmät ovat omenoita, koska ne saavat epätavallisen koostumuksen, raparperi, joka hapuuttaa sen, ja banaanit, jotka tekevät siitä sitkeän. Karhunvatukoita ja mustikoita on myös vältettävä, koska ne voivat värjätä kaikki muut hedelmät ja tehdä koko seoksesta katkeran. Cantaloupes ja vesimeloni ovat myös huonoja lisäyksiä, koska ne tekevät alkoholista liian vetistä.