Ruokahygieniakoulutus antaa elintarviketeollisuuden työntekijöille tietoja, joita he tarvitsevat elintarviketurvallisuusprotokollien noudattamiseksi keittiössä. Monissa paikoissa joidenkin keittiön työntekijöiden ruokahygieniakoulutus on edellytys ravintolan tai muun ruokaa tarjoavan laitoksen lisenssille. Ruokahygienian koulutusta voidaan yleensä saada yhteisökoulujen, kaupan ja urakoulujen kautta.
Kaupallisen keittiön pitämisessä on lukuisia vaaroja, kuten elintarvikkeiden saastuminen ja pilaantumisriski. Ruokahygieniakoulutus voi auttaa vähentämään näitä riskejä kouluttamalla ravintolan omistajia, johtajia ja työntekijöitä elintarvikkeiden turvalliseen varastointiin, käsittelyyn ja valmisteluun. Joissakin tapauksissa ei-kaupallisten keittiöiden työntekijöitä voidaan myös vaatia suorittamaan ruokahygieniakoulutusohjelma, kuten työntekijöitä kirkoissa, ryhmäkodeissa tai keittokeittiöissä. Elintarvikehygienian sertifiointiohjelmat päivitetään yleensä säännöllisesti sen varmistamiseksi, että opetetut elintarviketurvallisuusstrategiat ovat nykyisen tietämyksen mukaisia. Monissa tapauksissa ravintolan työntekijät voivat osallistua vain hallituksen hyväksymiin elintarvikehygienian koulutusohjelmiin, jos he haluavat noudattaa paikallisia lakeja. Hallituksen vaatimuksiin voi kuulua myös tarve ravintolan työntekijöille näyttää nykyinen ruokahygieniakoulutustodistus yhdessä ravintolan muiden lisenssien ja lupien kanssa.
Valtion vaatimukset elintarvikehygienian koulutukselle vaihtelevat huomattavasti. Yhdysvalloissa elintarvikehygienian noudattamista valvovat yleensä läänin tai kaupungin tarkastajat, vaikka osavaltion laki voi määrätä standardeja elintarviketurvallisuuskoulutukselle. Kulinaarikoulut voivat tarjota ruokahygieniakoulutusta ja sertifiointia osana koulutusohjelmaansa, vaikka valmistuneita voidaan silti vaatia läpäisemään erillinen, hallituksen hyväksymä lisenssitesti. Lait voivat myös vaihdella sen mukaan, onko ravintolan työntekijöiden tarpeen suorittaa tämäntyyppinen koulutus. Paikalliset lait voivat esimerkiksi vaatia vain, että jotkut työntekijät saavat koulutusta ymmärtäen, että sertifioitu työntekijä on koko ajan velvollinen valvomaan ei-valtuutettuja työntekijöitä.
Ravintolan työntekijöille ja omistajille, jotka eivät halua osallistua kulinaariseen kouluun, on muita mahdollisuuksia elintarviketurvallisuuskoulutukseen. Esimerkiksi monissa paikoissa Yhdysvalloissa elintarviketurvallisuuskoulutusohjelmat voivat kestää vain muutaman päivän, ja joillakin alueilla on olemassa elintarvikehygienian verkkokursseja. Paikallisista laeista riippuen ravintolan työntekijää voidaan joutua toistamaan kurssi muutaman vuoden välein sertifikaatin tai lisenssin uusimiseksi. Muita vaihtoehtoja ruokahygieniakoulutuksen virkistämiseen voivat olla lyhyet elintarviketurvallisuuspajat tai täydennyskoulutuskurssit.