Kun kypsennät erilaisia lihalajeja, on yleensä hyödyllistä käyttää ruostumattomasta teräksestä valmistettua paistinpannua, jotta lihan kaikki puolet altistuvat tasaisesti lämmönlähteelle. Ruostumattomasta teräksestä valmistetussa rotisseriessa on pitkä sylki tai sauva, joka työnnetään lihan läpi ripustamaan se liekin tai muun lämmönlähteen päälle. On olemassa erilaisia rotisseries -tyyppejä, ja niiden rakenne voi vaihdella merkittävästi; jotkut on suunniteltu toimimaan yhdessä propaanigrillin kanssa ja ne voidaan asentaa grillirunkoon, kun taas toiset ovat itsenäisiä yksiköitä, joissa on irrotettavat syljet sekä kääntömoottori ja lämmönlähde.
Ruostumattomasta teräksestä valmistetun sylinterin kääntämiseksi yksikköön on yleensä asennettu moottori. Moottori on yleensä sähköinen, ja pyörimisnopeutta voidaan usein säätää. Useimmat lihat vaativat melko hidasta kiertoa, jotta kaikki lihan osat kypsyvät tasaisesti, vaikka kypsennysajat ja vaadittavat pyörimisnopeudet voivat vaihdella. Syljen koosta ja paksuudesta riippuen useita lihapalasia voidaan kääntää kerrallaan, jolloin suurempia lihamääriä voidaan valmistaa kulutukseen. Tämä on erityisen hyödyllistä ravintoloille tai elintarvikevalmistajille, joiden täytyy ottaa vastaan useita asiakkaita kerralla.
Laitteet on yleensä valmistettu ruostumattomasta teräksestä useista syistä. Ruostumattomasta teräksestä valmistettu rotisserie kestää korroosiota ja ruostumista, ja se kestää korkeita lämpötiloja, joille se epäilemättä altistuu. Muut metallit voivat pehmentyä liian helposti lämmön alla, mikä voi vahingoittaa laitetta, ja laitteen ruoste voi olla vaarallista altistuessaan kulutukseen tarkoitetuille elintarvikkeille. Ruostumaton teräs on myös yleensä helppo puhdistaa, ja ruoka ei yleensä tartu teräkseen niin paljon, että sitä ei voida poistaa puhdistuksen jälkeen.
Ruostumattomasta teräksestä valmistetussa uunissa voi olla muita ruostumattomasta teräksestä valmistettuja osia kuin sylki. Uunin runko voi olla myös ruostumatonta terästä monista samoista syistä kuin sylki on valmistettu ruostumattomasta teräksestä. Uuni on helpompi puhdistaa ja kestää kuumuuden ja kosteuden aiheuttamia vaurioita. Monissa uuneissa on myös lämmönkestävä ikkuna, joten kokki voi katsoa sisään ja valvoa lihan valmistumista. Useimmissa uuneissa on säädettävät lämpöasetukset ja tippa -astiat pohjassa rasvan ja muiden roskien keräämiseksi.