Rusinatsiirappi on makea, rikas siirappi, joka on valmistettu rusinoista. Asiaan liittyvä versio voidaan tehdä päivämäärillä ja muilla kuivattuilla hedelmillä, jos halutaan hieman erilainen maku. Rusinisiirapille on useita käyttötarkoituksia, jotka vaihtelevat perinteisistä jälkiruokista vaihtoehtoisiin makeutusaineisiin leivonnaisille. Joillakin markkinoilla ja terveysruokakaupoissa on siirappia, ja se on myös mahdollista valmistaa kotona; valmistamalla sen kotona, kokit voivat lisätä alueellisia vaihtoehtoja, kuten kardemummaa ja sitruunamehua.
Rusinisiirapin valmistusprosessi on suhteellisen yksinkertainen. Rusinoiden ja nesteiden suhde muodostuu 1: 2, ja rusinoiden annetaan liota yön yli. Vesi on klassinen nestevalinta, vaikka siirappi voidaan valmistaa myös alkoholeista, jolloin syntyy humalassa rusinat. Rusinoiden liottuessa ne täyttyvät ja imevät vettä. Täytetyt rusinat ajetaan monitoimikoneen läpi tasaisen nesteen muodostamiseksi tiheän siirapin muodossa.
Saattaa tuntua oudolta uudistaa nesteitä rusinoiden valmistamiseksi, koska rusinat ovat yksinkertaisesti kuivattuja viinirypäleitä. Soseutetut viinirypäleet eivät kuitenkaan muutu siirapiksi. Tämä johtuu siitä, että rusinat muuttuvat kemiallisesti kuivuessaan. Kuivausprosessi tehostaa niiden luonnollisia sokereita ja tekee niistä paljon makeampia kuin tuoreet rypäleet. Rusinoiden makuprofiili on myös erilainen kuin viinirypäleiden, kuten kaikki rinnakkain makuvertailun tehneet luultavasti tietävät.
Lähi -idässä rusinaisiirappia tiputetaan usein jälkiruokien päälle. Se voidaan maustaa kardemummalla tai antaa sille ominaisen maun appelsiini- tai sitruunauutteella. Kreikkalaiset nauttivat alkoholien, kuten ouzon, lisäämisestä siirappiinsa, mikä antaa sille ylimääräisen potkun. Tyypillisesti siirappi suihkutetaan jälkiruokalle tarjoiltuna. Siirappia voidaan tarjoilla myös jäätelön, kakkujen ja piirakoiden kanssa; se sopii erityisen hyvin maustekakun kanssa, joka on luonnollisesti suolaisempaa.
On myös mahdollista käyttää rusinat siirappia sokerin korvikkeena, vaikka varovaisuutta on noudatettava. Ylimääräinen neste voi muuttaa tapaa, jolla leivonnaiset käyttäytyvät uunissa, ja siirappi on myös makeampaa kuin sokeri, joten kokit eivät voi käyttää yksilöllistä korvaamista. Rusinisiirapin suuri etu on, että se voidaan valmistaa minimaalisesti puhdistetuista rusinoista eikä sitä tarvitse kypsentää, joten se on suosittu ihmisten keskuudessa, jotka pitävät raa’asta, vähän jalostetusta ruoasta.