Sablefish on kala, jolla on monia eri nimiä. Sillä on eri nimi lähes kaikissa maissa, joissa sitä kulutetaan. Pelkästään englanninkielisissä maissa sablefishillä on kahdeksan eri nimeä.
Yhdysvalloissa sablefishista käytetään nimitystä butterfish tai yksinkertaisesti soopeli. Australialaiset kutsuvat kalaa myös voikalaksi. Yhdistyneessä kuningaskunnassa sablefishia kutsutaan mustaksi turskaksi, siniseksi turskaksi, sinikalaksi, kivihiiliturskaksi ja kynttiläkalaksi. Kandassa sablefishia kutsutaan hiilikalaksi. Jos haluat sekoittaa asian hieman pidemmälle, yllä lueteltuja nimiä käytetään joskus myös viittaamaan muihin kalalajeihin. Kalaa syödään myös Japanissa ja Thaimaassa, jossa sillä on tietysti muita nimiä.
Tarkemmin sanottuna sablefish on yksi vain kahdesta Anoplopomatidae -kalaperheen jäsenestä. Lisäksi se on ainoa laji Anoplopoma -suvussa. Sen koko latinalainen nimi on Anoplopoma fimbria.
Sablefish yleensä asuu mutaisessa merenpohjassa Pohjois -Tyynellämerellä. Niitä esiintyy 1000–9000 300 metrin syvyydessä. He saalistavat kalaa, mikä tarkoittaa, että he syövät muita pienempiä kaloja. He ruokkivat muun muassa valkosilppiä, kapeliinia, eulachonia, hiekkalaatikkoa, silliä. Niiden tiedetään myös ruokkivan meduusoja ja kalmaria.
Sablefishillä voi olla niin monta nimeä, koska se on erittäin suosittu. Itse asiassa se on herkku monissa maissa. Yksi syy siihen, miksi kalan valkoinen, öljyinen liha on arvostettu, on se, että sillä on sekä makea maku että hilseilevä rakenne. Kun se on kypsennetty, se on melko samanlainen kuin meribassin rakenne. Itse asiassa sablefishia käytetään joskus meribassin korvaamiseen ja päinvastoin.
Tätä kalaa pidetään erittäin terveellisenä ruoana, jos se on valmistettu ilman liikaa öljyä tai voita. Se sisältää omega -3 -rasvahappoja, joiden katsotaan olevan erittäin arvokkaita yleiselle terveydelle ja joiden uskotaan monien parantavan verenkierto- ja sydän- ja verisuonitautien aiheuttamien ihmisten oireita. Vaikka lohta, erityisesti villilohta, pidetään yleisesti yhtenä parhaista omega -3 -rasvahappojen lähteistä, sablefishissä on lähes yhtä paljon. Lisäksi niiden on todettu sisältävän vähän elohopeaa. Tämä on tärkeä huomautus, koska monet kalaa kuluttavat ihmiset ovat huolissaan mahdollisesta elohopean määrästä.
Sablefish voi elää uskomattoman kauan. Itse asiassa joidenkin on todettu olevan yli 75 -vuotiaita.