Sacher -torttu on Itävallan perinteinen jälkiruoka, jonka uskotaan keksineen Wienin kaupungissa vuonna 1832. Se on tiheä, täyteläinen suklaakakku, jota tarjoillaan usein makeuttamattoman kermavaahdon kera. Sacher -torte on ehkä Itävallan tunnetuin jälkiruoka, ja se tunnetaan maailmanlaajuisesti uskomattoman rikkaasta maustaan.
Vaikka tarinat kakun alkuperästä vaihtelevat, useimmat viittaavat siihen, että sen loi 16 -vuotias kokkikoululainen prinssi Clemens Lothar Wensel Metternichin, Itävallan liittokanslerin, kotona. Kun pääkokki sairastui ja jälkiruoka tilattiin, teini Franz Sacherin tehtävänä oli keksiä jotain paikan päällä. Tuloksena voi olla historian tunnetuin suklaakakku, Sacher -torte.
Monia vuosia myöhemmin nerokkaan nuoren leivonnaisen poika avasi Wienissä Hotel Sacherin, josta piti tulla hänen aikansa ensi -ilta. Hotelli väitti, että sillä on ainoa aito resepti jälkiruoalle, vaikka kuuluisasta Demel -nimisestä konditoriasta on saatu samanlaisia väitteitä. Riita kahden kantajan välillä kasvoi niin vakavaksi, että asia saatettiin Itävallan tuomioistuinten käsiteltäväksi. Tämän seurauksena vain Hotel Sacherin versio voi nyt väittää olevansa aito alkuperäinen.
Torten Hotel Sacher -versio väittää pitävänsä salaisuuksia jälkiruoan oikeasta valmistuksesta, mutta tämä väite ei ole estänyt ketään luomasta omia versioita. Todella aidon Sacher -tortun saamiseksi sinun on joko matkustettava Itävaltaan ja ostettava se hotellilta tai tilattava se verkkosivustolta. Vakiokokoinen torte palvelee kuutta, ja sen voi ostaa noin 45 dollarilla (USD) tai 29 eurolla.
Perunan resepti on melko yksinkertainen. Se on suklaakastike, joka on yleensä valmistettu korkealaatuisesta tummasta suklaasta. Kerrokset levitetään aprikoosihillolla ja kakku jäädytetään tumman suklaakuorrutteen ja suklaalastujen kanssa. Sokerikakku on erityisen kuiva ja ilmeisen rikas. Tavallisesti se tarjoillaan makeuttamattoman kermavaahdon kanssa tiheyden ja voimakkaan maun leikkaamiseksi.
Jotta voisit tehdä oman version kiistanalaisesta kakusta, jotkut asiantuntijat suosittelevat couverturen, rasvaisen suklaapatukan käyttämistä, joka on sulatettava. Muussa tapauksessa käytä korkealaatuista katkeraa suklaata sekä kakkuun että kuorrutukseen. Aprikoositäyte voi olla yksinkertainen kaupasta ostettu hillo, tai yritä yhdistää se aprikoosibrandyn kanssa alkoholipitoisuuden saamiseksi. Kakun lasitteen tulisi olla ohut, tasainen kuori tummaa suklaata, mutta jos et luota leivonnaiskokki -taitoihisi, yksinkertainen tiputettu lasite toimii hyvin.
Sacher -torttu on kakku vakaville jälkiruokien ystäville, ja sinun pitäisi odottaa, että keskustelut pysähtyvät vieraiden pureutuessa intensiiviseen herkkuun. Kokeile perinteisen kermavaahdon lisäksi tarjoilla kupin kahvin kanssa kermaa tai likööriä. Jos olet todellinen suklaan ystävä, tämä historiallinen jälkiruoka on kakku sinulle. Löydä sellainen pian tai paista yksi ja valmistaudu rakastumaan yhteen Wienin hienoimmista luomuksista.