Sähköistä kalkkunankeitintä pidetään turvallisempana ja luultavasti tehokkaampana kalkkunan paistamiseen. Ennen tämän koneen suhteellisen äskettäistä käyttöönottoa ainoat saatavilla olevat kalkkunanmurskainmallit lämmitettiin polttimella, joka oli kiinnitetty propaanikaasusäiliöön ja virtasi siitä. Polttimen luomaa avotulta pidetään yleensä paljon vaarallisempana kuin sähköisen kalkkunan rasvakeittimen mukana toimitettua kelayksikköä.
Aivan kuten propaanikäyttöinen kalkkunankeitin, sähköinen kalkkunankeitin on normaalisti osa kalkkunan paistosarjaa. Polttimen lisäksi perinteinen sarja sisältää tyypillisesti suuren alumiini- tai ruostumattomasta teräksestä valmistetun kattilan, jossa on kansi. Potin on oltava riittävän syvä, jotta siihen mahtuu helposti jopa 20 kiloa kalkkunaa ja niin paljon öljyä, että se peittää kalkkunan kokonaan. Sen pohjassa on perinteisesti venttiili, joka helpottaa öljyn poistamista ja varastointia käytön jälkeen.
Muut paketin osat sisältävät yleensä korin tai siipikarjan pidikkeen, joka sisältää linnun, kun se asetetaan pottiin ja poistetaan siitä. Tukeva nostolaite, joka kiinnittyy koriin, kuuluu yleensä myös sarjaan. Toisin kuin propaanimallit, joissa käytetään yksinkertaista lämpömittaria öljyn lämpötilan mittaamiseen ja säätämiseen, sähköisessä kalkkunankeittimessä on termostaatti. Useimmat sähköiset versiot sisältävät myös ajastimet ja lämpösuojausominaisuudet.
Lämpötilansäädön ja paremman turvallisuuden lisäksi sisällä voidaan käyttää sähköistä kalkkunankeitintä, toisin kuin vastaavat, joita voidaan käyttää turvallisesti vain ulkona. Molemmat mallit vaativat esimerkillistä huomiota kuuman öljyn litran käsittelyyn. Sähköversion liekkien puute, joka voi olla erittäin altis öljyn tai muiden syttyvien aineiden syttymiselle, tekee siitä yhä suositumman valinnan kuluttajien keskuudessa.
Jotkut kalkkunoiden paistamiseen soveltuvat säännöt koskevat sekä sähkö- että propaanimalleja. Kalkkuna tulee laittaa kattilaan ennen ruoanlaittoa ja peittää vedellä. Ennen kalkkunan poistamista on mitattava vedenpinta ja käytettävä sitä ohjeena siitä, kuinka paljon öljyä käytetään paistamiseen. Öljyn pitäisi vain upottaa lintu eikä olla tarpeeksi korkea kattilassa, jotta se voi vuotaa polttimelle.
Linnun tulee olla mahdollisimman kuiva ennen kuin se lasketaan öljyyn. Kuumaa öljyä lyövä vesi voi aiheuttaa hallitsemattomia liekkejä, jotka ovat vaarallisia kokille ja kaikille muille alueella. Näiden liekkien on usein raportoitu näennäisesti hyppänneen kattiloista ja sytyttäneet läheiset kuistit, kannet ja talot. Kalkkunoiden ylikypsentäminen molemmilla menetelmillä on toisinaan aiheuttanut lintujen räjähtämisen, joten suositellaan lämpömittarin käyttämistä linnun sisäisen lämpötilan seuraamiseen.