Sahramikana on pääruoka, jossa violetin krookuksen kukan keskiosasta valmistettua maustetta käytetään sen maustamiseen. Sahramikanaa, joka tarjoillaan useimmiten höyrytetyn riisin kanssa, on monia muunnelmia ja erilaisia reseptejä. Tyypilliset reseptit vaihtelevat runsaiden, kermaisten sahramikastikkeiden tarjoamisesta paahdetun kanan päällä kiehuviin tomaatteihin ja sahramiin, vihanneksiin ja muihin mausteisiin sekä kananpalasiin.
Kallis mauste, sahrami tulee Crocus sativuksesta, joka näkyy keltaisina lankoina. Vaikka sahrami on kallis, se on erittäin maukas, joten tyypillisesti tarvitaan vain muutama lanka. Sahramia voidaan käyttää yhdessä kurkuman kanssa riisin tai muun ruokalajin keltaisen värin lisäämiseksi.
Jotkut kokit joko paistavat kananpaloja tai paistavat kokonaisen linnun ja valmistavat sahramilla täytetyn kastikkeen siipikarjan päälle. Tämäntyyppisiin kastikkeisiin voi olla lisätty sekä viiniä että rasvaa kermaa sekä sitruunamehua. Näissä kastikkeissa käytetään yleisesti myös voita ja muita mausteita sahramin lisäksi. Monet kokit liottavat sahramikierteitä kiehuvaan veteen jopa 30 minuutiksi ja kuullottavat ne ennen kastikkeisiin tai kanan resepteihin lisäämistä saadakseen parhaan maun pienestä määrästä kalliita mausteita. Kun sahramikanaa tarjoillaan kastikkeen kanssa, riisi on edelleen yleensä lisuke sekä höyrytetty vihannes, kuten parsa.
Sahramilla valmistetussa intialaisessa kanassa käytetään myös monia muita mausteita, kuten inkivääriä, kuminaa ja korianteria. Tandoori Mung, joka on paahdettua kanaa, valmistetaan usein myös jogurttimarinaadilla. Masala -niminen mausteseos yhdistetään jogurtin kanssa marinadiksi, jotta kana imee mausteet, mukaan lukien sahrami, ennen keittämistä.
Thaimaassa sahramilla maustettua kanaa voidaan grillata ja tarjoilla kastikkeella, kuten maapähkinällä tai paprikalla. Jasmine -riisi on usein aterian mukana. Vaihtoehtoisesti kypsennetyn kanan rinnalle voidaan tarjoilla sahramilla maustettua riisiä, johon voidaan lisätä muita aromeja, kuten korianteria ja limemehua. Jotkut thaimaalaiset kokit maustavat riisiä sahramilla ja tarjoile sitä paistetun kanan kanssa. Tätä ateriaa kutsutaan khao mok gai.
Marokon sahramikana sisältää tyypillisesti tomaatteja. Kananpalat paistetaan paistinpannussa ruokaöljyssä. Paistettua sipulia ja valkosipulia voidaan lisätä ruskistettuun kanaan. Vesi, tomaatit, perunat ja muut vihannekset haudutetaan kanan kanssa yhdessä mausteiden, kuten sahramin ja paprikan kanssa, kunnes liha on kypsää. Marokkolaisen kanan kanssa syötävä rapea leipä auttaa imeytymään tomaattikastikkeeseen.