Sahramiriisi on erityinen riisiruoka, joka tulee moniin esityksiin, joissa riisin kanssa on sahramimauste. Sahrami on kuivattu kukka -elementti, joka antaa ruoalle oman lempeän maun. Tämä mauste antaa riisille myös kirkkaan keltaisen värin.
Sahramimauste tulee sahramikrookuksesta tai crocus sativus -kukasta. Ruoka -aine on kukan leima, joka korjataan ja myydään pakattuna. Sahrami on yleensä melko kallista. Monet kokit, jotka haluavat valmistaa tällaista ruokaa, voivat käyttää sahramin sijasta halvempaa maustetta, kuten kurkumaa.
Mitä tulee sen käyttöön maailman keittiössä, sahramiriisi on ehkä merkittävin espanjalaisessa ruoanlaitossa. Esimerkiksi klassisessa espanjalaisessa paella -ruuassa, nimeltään paella, suuri määrä riisiä keitetään sahramilla, johon on lisätty erilaisia muita ruokia. Erilaisia paellan muotoja ovat merenelävien paella, naudan- ja vihannespaella sekä kasvisvaihtoehdot.
Kokit ympäri maailmaa voivat valmistaa yksinkertaisempia sahrami -riisiruokia monin tavoin. Usein lisätään lientä, jotta riisi imee enemmän kosteutta. Voita voidaan myös lisätä tekstuurin tai maun parantamiseksi.
Sahramin ohella monia muita mausteita voidaan käyttää sahramiriisiruoissa. Valkosipuli, superfood, jolla on paljon makua, on usein lisä sahramiriisiruokaan. Suola ja pippuri ovat myös usein ainesosia. Kokit voivat myös käyttää monenlaisia kuumia tai mausteisia paprikoita, joko jauhettuja, jauhettuja tai muuten valmistettuja.
Mausteiden ja lisäaineiden ohella jotkut sahramiriisiä valmistavat kokit voivat lisätä astiaan vielä enemmän, jotta koostumus ja maku monipuolistuisivat. Joitakin pähkinätyyppejä lisätään joskus sahramiriisiin, yleensä pieninä määrinä ja murskataan murusiksi. Herukkaa tai muita marjoja voidaan lisätä, samoin kuin rasinoita. Vihannekset, kuten sipulit ja herneet, voivat myös vaikuttaa tällaiseen ruokaan.
Monet niistä, jotka käyttävät sahramia kulinaarisiin tarkoituksiin, pitävät sitä ensisijaisesti väriaineena. Vaikka sahramilla on erottuva maku, monet väittävät, että sen tärkein hyöty on lautasen esittelyssä. Kirkkaankeltainen, jonka kokit saavuttavat sahramilla, on monissa tapauksissa houkuttelevampi kuin riisinjyvien luonnollinen väri.